Becsinált csirke, Párolt rizzsel [húsétel]

Becsinált csirke, Párolt rizzsel

Hozzávalók:

Főzéshez: - Csirkecomb 25dkg (egy egész) - Sárgarépa 4dkg (batonra vágva) - Petrezselyem gyökér 3dkg (batonra vágva) - Zeller 2dkg (batonra vágva) Fűszerzacskóba: Vöröshagyma 1/3 db (egészben) szemes bors 5-6 db fokhagyma gerezd Sűrítéshez - dúsításhoz Világos vajas rántás: vaj 3dkg liszt 3dkg petrezselyem zöld (finomra vágva) Tejszín 3cl (nem egészen fél deci!) Körethez: Olaj 1 e.k Rizs 10dkg Felöntéshez forrásban lévő víz 1,8 dl. Ízesítésre: só, v.hagyma 2dkg.

Elkészítés:

Hideg vízbe tesszük a húst, zöldségeket, fűszerzacskót. Lassú tűzön puhára főzzük, majd a fűszerzacskót eltávolítva,sűrítjük, végül tejszínnel dúsítjuk. Párolt rizset készítünk: Felhevített olajon üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, majd felengedjük a forrásban lévő vízzel. Lefedve, alatta a lángot a lehető legalacsonyabbra állítjuk, majd addig főzzük, míg a ráöntött folyadékot fel nem vette. Ekkor tűzről lehúzzuk, félre tesszük tálalásig.

Bécsi fokhagymás csirkecomb [húsétel]

Bécsi fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók:
8 db kis csirkecomb,
5 dkg füstölt szalonna,
4-5 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál liszt,
3 evőkanál olaj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 húsleveskocka,
1 dl tejföl;

a gombóchoz:
6 db zsemle,
1 tojás,
1 evőkanál liszt,
só,
reszelt szerecsendió.

Elkészítés:
A csirkecombokat lisztbe forgatjuk,és olajon kissé megsütjük mindkét oldalát,majd lecsepegtetve félretesszük. A megmaradt olajon a paradicsompürét néhány másodpercig kevergetve pirítjuk,kevés liszttel meghintjük,a zúzott fokhagymát is beletesszük, és három deci vízzel - amelyben a húsleveskockát feloldottuk - felengedjük. A csirkecombokat visszateszük ebbe a mártásba, és fedő alatt puhára pároljuk. Végül a levét a tejföllel sűrítjük,s ha még így is túl híg lenne,kissé forraljuk. Közben elkészítjük a gombócokat. A füstölt szalonnát apróra vágjuk és kiolvasztjuk. A pörcét félretesszük, zsírjában megpirítunk két, kis kockára vágott zsemlét.A maradék négy zsemlét vízbe áztatjuk,majd jól kinyomkodjuk,és tojással,liszttel,szalonnapörccel meg a pirított zsemlekockákkal összekeverjük. Sóval,reszelt szerecsendióval ízesítjük és vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle. Lobogva forró sós vízben kifőzzük, és a mártásos csirkecombokkal tálaljuk.

Tanácsok:Jó étvágyat kívánok!

Elkészítési idő: 60 perc

Bazsalikomos pulyka [húsétel]

Bazsalikomos pulyka

Hozzávalók:
70dkg pulykamell
5dkg vaj
15dkg csirkemaj feldarabolva
10dkg laskagomba felszeletelve
1,5dlcsirkehusalaple
1dkg bazsalikomlevel aprora szeletelve
3dl suru tejszin
so es orolt bors.

Elkészítés:
Vagjuk a pulykamellet csikokra,tegyuk serpenyobe es forro vajon kevergetve sussuk kisse barnara.Adjuk hozza a csirkemajat es sussuk 2-3 perc alatt epp csak kemenyre.Keverjuk bele a gombat,1 fel perc utan ontsuk fel az alaplevel.Lassu tuzon forraljuk a felere a szoszt. Adjuk hozza a bazsalikomot es a tejszint.Forraljuk fel ,fuszerezuk meg es fozzuk meg 2-3 percig.Talaljuk azonal.JO ETVAGYAT.

Tanácsok:
Ezt az izletes pecsenyelet ne hagyuk karba veszni.Koritsuk rizsel,szerecsendios krumlipurevel es friss zoldsegekel.Diszitsuk bazsalikomal vagy petrezselyemel. A sutesi ideje 15-20 perc. 4 szemelyre szol a recept.

Elkészítési idő: 20 perc

Bazsalikomos pirított csirke [húsétel]

Bazsalikomos pirított csirke

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2ek. mogyoróolaj
3 gerezd fokhagyma
1ek. frissen reszelt gyömbér
1dl húsleves
1 ek.csapott kanál cukor
1-1ek.szójaszósz,csiliszósz,
friss bazsalikom

Elkészítés:
A csirkehúst felvágjuk vékony csíkokra.A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk,majd felaprítjuk.A wokot felforrósítjuk,majd beleöntjük az olajat.Amikor forró,beletesszük a gyömbért és a fokhagymát,és megpíritjuk.Hozzáadjuk a csirkehúst,két-három percig pirítjuk állandóan kevergetve,majd ráöntjük a húslevest,a szójaszószt és a chiliszószt.A forrástól számítva gyenge tűzön főzzük meg.A bazsalikom leveleit lecsipkedjük a szárról,de egészben hagyjuk.Óvatosan a húshoz keverjük.

Tanácsok:
Párolt rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Bazsalikomos csirke [húsétel]

Bazsalikomos csirke
Hozzávalók:
1,5 kg csirkecomb
20 dkg füstölt sajt
1,5 ek sűrített paradicsompüré
1 vöröshagyma
3 dl tejföl
3 dl húsleves (kockából)
bazsalikom,
só,
bors
liszt,
olaj

Elkészítés:
A csirkecombokat sózom, borsozom, lisztben megforgatom. Serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütöm, majd kivajazott tűzálló edénybe rakom. Közben olajon megpirítom a finomra vágott hagymát, paradicsompürével, 1 tk bazsalikommal ízesítem és felengedem a húslevessel. Az egészet felforralom, a combokra öntöm, majd a húsokat a sütőben, fóliával letakarva puhára párolom. Mikor a hús megpuhult, ráöntöm a tejfölben elkevert reszelt sajtot és fólia nélkül átsütöm.

Bazsalikomos bundáshús [húsételek]

Bazsalikomos bundáshús
Hozzávalók:
1 piros húsú paprika,
1 csokor bazsalikom,
1 paradicsom,
2 evőkanál olívaolaj,
só,
őrölt bors,
5 dkg parmezán sajt,
4 szelet sertéscomb vagy csirkemellfilé,

a bundázáshoz:
liszt,
1 dl tejföl,
zsemlemorzsa,
5 dkg parmezán,
1 kiskanál pirospaprika,

a sütéshez: vaj.

Elkészítés:
A paprikát, a bazsalikomot, a paradicsomot megmossuk, és leszárogatjuk. A paprika húsát, a hámozott, kimagozott paradicsomot a bazsalikommal együtt ledaráljuk, vagy turmixgépben pépesítjük. Az olajat is belecsorgatjuk, sózzuk, borsozzuk, két evőkanálnyit félreteszünk belőle, a többit a reszelt parmezán kétharmadával összekeverjük. A húsokat hegyes, éles késsel bemetsszük, a sajtos maszszát belekanalazzuk, végül a nyílásokat fogvájóval összetűzzük. A szeleteket mindkét oldalukon kissé besózzuk. A tejfölt a maradék paprikamasszával, a zsemlemorzsát a maradék parmezánnal és a pirospaprikával összekeverjük. A húst először lisztbe, majd előbb a paprikás, aztán a parmezános keverékbe forgatjuk, és a bundát gyengéden rányomkodjuk. A forró vajban mindkét oldalát jól átsütjük. Keresztben elvágva tálaljuk, hogy a töltelék jól érvényesüljön.

Baszk csirke [húsétel]

Baszk csirke
Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell (csont nélkül)
25 dkg gomba
1 kis fej hagyna
5 gerezd fokhagyma
1 bő evőkanál ketchup
kevés Worcestershire szósz (vagy szójaszósz)
1,5 dl félédes vörösbor
1 babérlevél petrezselyem
só,
bors
olívaolaj
vaj

Elkészítés:
A csirkemelleket 4-be vágtam, megsóztam, borsoztam. Olajon kicsit megpároltam az apróra összevágott hagymát, átpirítottam rajta a húst, majd a csirkét kivéve a szintén összedarabolt gombát enyhén megsózva. A húst visszatettem, hozzáadtam a bort, ketchupot, Worcestershire szószt, babérlevelet, petrezselymet. Rövid ideig lefedve pároltam, majd vizet öntöttem alá és forró sütőben szaftjára sütöttem. Végül minden húsdarabra picike vajat tettem és rápirítottam.

Tanácsok:
Azoknak ajánlom, akik szeretik a kicsit pikáns, mediterrán jellegű ízeket. Köretként sültkrumplit adtam hozzá.

Elkészítési idő: 40 perc

Brassói aprópecsenye [húsétel]

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb olaj 4 cikk fokhagyma 20 dkg szalonna 3-4 nagy fej vöröshagyma majoranna só bors 2 dl fehérbor 2 kg burgonya

Elkészítés:

A húst ,a vöröshagymát ,szalonnát csíkokra vágjuk . A hagymát és a szalonnát olajon megpirítjuk,majd hozzáadjuk a húst és együtt sütjük tovább. Amikor zsírjára sült,fűszerezzük,a borral felengedjük és készre pároljuk. A kockára vágott félig főtt burgonyát olajban kisütjük szép pirosra és a hússal még jól átsütjük.

Barnasörös csirkeragu [húsétel]

Barnasörös csirkeragu

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé só és frissen őrölt bors 3 evőkanál olaj 5 dkg puha vaj A pároló léhez: 1 dl barna sör 1½ dl víz 1 kisebb narancs reszelt héja 1 evőkanál sárgabaracklekvár 1 vöröshagyma, a reszelő nagy lukú oldalán lereszelve 3 gerezd fokhagyma, finomra zúzva 1½ kávéskanál őrölt gyömbér ½ kávéskanál őrölt kömény A mártáshoz: 2 dl tejszín 1 púpos evőkanál étkezési keményítő A tálaláshoz: 1 marék friss korinaderzöld

Elkészítés:

A csirkemellfilét kb. 5x1 cm-es csíkokra vágjuk, megsózzuk-megborsozzuk, majd előpirítjuk a csirkét. A vajat és 2 evőkanál olajat mérsékelt tűzön összeolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű, kb. 6 cm magas peremű teflonserpenyőben, aztán nagy lángon 3 perc alatt átpirítjuk benne a csirkecsíkok ½-ét. Az aranybarna húsfalatokat aztán szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, és hasonló módon elbánunk a többi csirkecsíkkal. Mialatt a húscsíkok barnulnak-pirulnak, elkészítjük a párolólevet. Ehhez egy mérőkancsóba kézi habverővel simára keverjük az összes hozzávalót, úgymint a sört, a vizet, a narancs reszelt héját, a lekvárt, a reszelt vöröshagymát és finomra zúzott fokhagymát, a gyömbért, a köményt, végül pedig jöhet hozzá egy kevés frissen őrölt bors is. Mikor a második adag csirkecsíkokkal is elkészültünk, azokat nem szedjük ki a serpenyőből, hanem visszaköltöztetjük melléjük az első, már félre tett adagot is, és jöhet hozzá a párolólé. Az egészet gondosan összekeverjük, majd hagyjuk, hogy mérsékelt tűzön, csendes rotyogtatással a sörből elillanjon a keserűség és az ízek jól összeérjenek, szűk 10 perc alatt. Közben néha megkeverjük őket, de nem kell folyamatosan. Ezalatt a tejszínt és a keményítőt kézi habverővel összehabarjuk egy kis tálban. Miután a csirke megpárolódott, megkóstoljuk az ételt, és ha kell, megsózzuk-megborsozzuk. Ekkorra a párolólé már jócskán beivódik-felszívódik a csirkehúsba. Ezután hozzáöntjük a keményítővel vegyített tejszínt, majd pár perc alatt sűrűre összeforraljuk az egészet. Tálaláskor apróra vágott korianderzöldet hintünk rá.

Barbecue szószos csirke [húsétel]

Barbecue szószos csirke

Hozzávalók:

8 csirkerész (mell, comb, szárny), 2,5 dl barbecue szósz, 3 ek narancslé, 2 ek liszt, 1 sütõzacskó.

Elkészítés:

A csirketagokat bõrözzük le. Szórjuk a lisztet a sütõzacskóba, hozzá a barbecue szószt és narancslevet, rázzuk hogy keveredjék. Tegyük bele a csirkedarabokat, forgassuk a zacskót, hogy a szósz jól bevonja a húst. Rendezzük a csirkét egy síkba, zárjuk le a zacskót, tetején vágjunk kb. 15 cm-es nyílást. Süssük 180 C°-ra elõmelegített sütõben 45-50 percig, míg megpuhul. Tálaláskor kanalazzuk a szószt a csirkére.

Bárány és gyümölcs kebab [húsétel]

Bárány és gyümölcs kebab

Hozzávalók:

10 dkg bárányhús 1 sárgabarack 1 hagyma 6 db friss gomba 6 kis paradicsom

Elkészítés:

A paradicsom kivételével a hozzávalókat vágjuk falatnyi darabokra.váltakozva húzzuk a nyársra.grillezzük, vagy roston süssük izlésünk szerint. 1 adag kb.400 kalória.Tanácsok:Inkább este 6 előtt együk. Fél deci száraz vörösbor megengedett hozzá. Jó étvágyat és sok örömöt az elkészítéséhez és a vele járó jó társasági hangulathoz!

Barackos currys pulyka vagy csirkemell [húsétel]

Barackos currys pulyka vagy csirkemell

Hozzávalók:

1 kg filézett pulyka vagy csirkemell 1 nagydoboz őszibarack konzerv 1 kisdoboz főzőtejszín curry fokhagyma, só, bors vaj és olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

A húst megmosom, kockáravágom, egy serpenyőben felolvasztom a vajat, hozzáadom az olívaolaját és a húst elkezdem benne sütni. Egy gerezd fokhagymát négy részre vágva hozzá adok és addig pirítom míg átsül minden kis kocka. Amikor késszen van hozzákeverem a tejszínt és adok hozzá egy kevés curryt. Ezután hozzákeverem a kis kockára vágott őszibarackot is, egyet rottyantok rajta, és márkész is.

Barackos csirkemell [húsétel]

Barackos csirkemell

Hozzávalók:

4 db csirkemell filé 1 doboz konzerv õszibarack 20 dkg reszelt sajt só kevés fahéj olaj

Elkészítés:

A húst besózzuk, megszórjuk egy kis fahéjjal és kevés olajon megsütjük. A fél õszibarackokat legyezõszerûen bevagdossuk. A hússzeleteket tepsire tesszük, mindegyikre borítunk egy õszibarackot és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütõbe tesszük annyi idõre, amíg a sajt megpirul. Kukoricás rizzsel tálaljuk.

Banános csirkemell [húsétel]

Banános csirkemell
Hozzávalók:
40dkg csirkemell 8 dkg liszt 2 tojás 2 dl. olaj 4 banán 6dkg vaj,1 citrom,5dkg porcukor,só

Elkészítés:

A csirkemelleket enyhén kiveregetjük és megsozzuk.Lisztbe felvert tojásba mártjuk és bö forro olajban megsütjük. A banánt megtisztitjuk,karkára vágjuk.Serpenyöben felolvasztjuk a vajat,hozzáadjuk a porcukrotés a citromlevet.Bele tesszük a banán karikákat és takaréklángon 10-12 percig sütjük.Lehetöleg ugy idözitsünk,hogy a csirke és a banán egyszerre készüljön el.Frissen forron tálaljuk.

Banánnal göngyölt pulykamell [húsétel]

Banánnal göngyölt pulykamell

Hozzávalók:

4 nagyobb szelet pulyka vagy csirkemellfilé 4 szelet trappista sajt 2 tojás 8 dkg liszt 10 dkg mandulastift só olaj

Elkészítés:

A húst enyhén kikloffoljuk mindkét oldalát enyhén megsózzuk, majd mindegyikre ráfektetünk egy-egy szelet sajtot és egy-egy banánt.A húsokat felgöngyöljük és fogpiszkálóval megszűrkáljuk több helyen.Megforgatjuk lisztben majd a felvert tojásban végül meghempergetjük a mandulalapocskákban.Olajban kisütjük a tüzet mérsékelve hogy átsűljön a hús.Hasábbal vagy burgonya pürével tálaljuk.

Balzsamos pulyka saláta [húsétel]

Balzsamos pulyka saláta

Hozzávalók:

Hozzávalók: 1 ek dijoni mustár 3 ek balzsam ecet 2 gr fokhagyma 150 ml olíva olaj 1 ek olasz fűszerkeverék 200 gr sonka 600 gr pulykasült 1 db jégsaláta 2 db paradicsom 1 db óriás fehérbab (szerintem 1, de elhagyható) 3 sz újhagyma 200 gr zsírszegény sajt 100 gr olíva bogyó

Elkészítés:

Rövid lével főzz meg-szeletelt: sárgarépát, zellert, hagymát, fokhagymát és petrezselyemgyökeret, nem túl puhára, majd ízesítsd fűszerekkel: tengeri só, babérlevél, borsikafű, ételízesítő. Főzés után bot mixerrel törd össze, husi mellé fogyaszd.

Balkán-tál Egy személynek [húsétel]

Balkán-tál Egy személynek

Hozzávalók:

1 fokhagyma 2 teáskanál olaj 10 dkg marhahús 1 kávéskanál curry 1 vöröshagyma 1 pohár joghurt 1 teáskanál burgonyliszt petrezselyem savanyúkáposzta burgonya

Elkészítés:

Egy áttört fokhagymát 2 teáskanálolajba piritsuk meg. Adjunk hozzá 10 dkg.marhahúst és süssük meg. Szórjuk meg kávéskanálnyi curryvel,karikára vágott hagymával. Egy pohár joghurtot teáskanálnyi burgonyaliszttel keverjük ki. Locsoljuk a húsra és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Pároljuk puhára. Tálaljuk 30 dkg.párolt savanyú káposztával és héjába főtt burgonyával.

Bakonyi sertésszelet [húsétel]

Bakonyi sertésszelet
Hozzávalók:
8 szelet sertéscomb 25 dkg gomba 1 db vöröshagyma 2 dl tejföl pirospaprika só,liszt zöldpaprika paradicsom

Elkészítés:

A kivert hússzeleteket enyhén besózva 15 percig állni hadjuk, majd lisztbe forgatjuk és kevés forró oljaban hirtelen elősütjük. Abban az olajban amiben a húst sütöttük megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát , kevés pirospaprikával ízesítjük, hozzáadjuk a megtisztított,apróra vágott gombát,zöldpaprikát és paradicsomot.10-15 percig fedő alatt pároljuk,hozzáadjuk az elősütött húst,és együtt puhára főzzük.Amikor megpuhult kiszedjük a húst ,a levét behabarjuk 2 dl tejfölben elkevert 1 kávéskanál liszttel,visszarakjuk a húst és összeforraljuk.

Bajor szűzpecsenye [húsétel]

Bajor szűzpecsenye

Hozzávalók:

60 dkg sertés szűzpecsenye 50 dkg vöröshagyma 50 dkg húsos szalonna 10 dkg libazsír só köménymag 6 dkg cukor őrölt bors 1 ek. balzsam ecet 1 dl fehérbor 80 dkg burgonya 2 db tojás 4 dkg liszt 15 dkg zsemlemorzsa étolaj

Elkészítés:

Lehártyázzuk a szűzpecsenyét, érmékre szeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és mindkét oldalát a libazsírban ropogósra sütjük. Melegen tartjuk. A libazsírban kipirítjuk a kockára vágott szalonnát, kiszedjük és a zsírban lekaramellizáljuk a cukrot a köménnyel együtt. Közben megtisztítjuk a vöröshagymát, karikára szeleteljük és a karamellizált cukorban, megpároljuk és hozzáadjuk a balzsamecetet, és a bort. Megkóstoljuk, ha kell sózzuk borsozzuk és szükség szerint megcukrozzuk.(hasonló az íze mint a párolt káposztának) Vigyázzunk ne főzzük agyon , csak ropogósra pároljuk! Az elkészült párolt vöröshagymára rátesszük a megsütött érméket lefedjük és a köret elkészüléséig melegen tartjuk. Megtisztítjuk a burgonyát, karikára vágjuk, sózzuk, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd kisütjük a forró olajban. Konyhai papírtőrlőntörlőn lecsepegtetjük. Következik a tálalás, a sült érmékre halmokba ráhelyezzük a párolt vöröshagymát, megszórjuk a szalonna kockával, majd mellé rakjuk a rántott burgonyát.

Bajor sült [húsétel]

Bajor sült

Hozzávalók:

2 kg krumpli, 3 fej hagyma, 8 szelet disznó hús (karaj, vagy comb), 1 dl olaj, bors, vegeta, fokhagymakrém, 1 dl víz, 2 tejföl

Elkészítés:

Egy tepsit kikensz vajjal,vagy olajat öntesz bele nem sokat csak hogy mindenhová jusson.A krumplit megpucolod és karikákban rávágod a tepsire. Egy kis sót szórhatsz rá, ha sósan szereted a krumplit! Utánna erre a hagymát felkarikázod. Kipotyolod a húst. Egy kis tálkában az olajat, borsot, fokhagymakrémet delikátot összekevered, ebbe beleteszed a húst.Kb 1 órát "pácolod" utánna tedd rá a krumplira. Öntsd nyakon 1dl vizzel, Fedd be tejföllel, majd takard le fóliával és tedd a sütőbe.Tanácsok:Én a húsokat még megszoktam kenni pirosarannyal, illetve néha a tejfölbe rakok még egy kis fokhagymakrémet. Még finomabb íze lesz az ételnek!

Bajor csirkecomb [húsétel]

Bajor csirkecomb

Hozzávalók:

személyenként 1 db csirkecomb, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 dl fehérbor , 1 evőkanál zsemlemorzsa, flekkenfűszer, késhegynyi őrölt bors.

Elkészítés:

A húst füstölt szalonnával sűrűn megtűzdeljük, flekkenfűszerrel bedörzsöljük. A maradék szalonnát két vékony szeletre vágjuk és tűzálló tál aljára fektetjük. Erre a meghámozott, karikára vágott vöröshagyma kerül, majd-tűzdelt felével felfelé a combok. A tejfölt borral simára keverjük, és a csirkére locsoljuk. Csipetnyi őrölt borssal megszórjuk, és a zsemlemorzsát ráhintjük. A vajat a tetejére morzsoljuk, és a tálat lefedve, a forró sütőbe toljuk. Addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul, majd a fedőt levéve a pecsenyét szépen megpirítjuk.

Badacsonyi libasült [húsétel]

Badacsonyi libasült

Hozzávalók:

4 személyre, 2db libacomb, 1db libamell, 1000 g szőlő, 50 g zsír, 2db zsemle, 200 ml tej, 2db tojás, 1db vöröshagyma, 1db cukkíni, 150g baconszalonna, 50 g vaj, só, bors, őrölt kömény, majoránna, 1 csomag petrezselyemzöld, 100ml badacsonyi bor

Elkészítés:

A libahúst szükség szerint kitokozzuk, jól megmossuk, sózzuk, köménnyel, majoránnával, bedörzsöljük. A cukkinit meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük, a tepsi aljára helyezzük, és befedjük szalonnacsíkokkal. Ráhelyezzük a libacombot és a libamellet, és leöntjük forró zsírral. Forró sütőben, majd közepes sütőben állandóan locsolgatva puhára sütjük. Az első félórában többször megforgatjuk, a hátralévő 1/3 sütési időben a bőrös résznek kell felül lenni, hogy jó ropogósra süljön. Amíg a liba sül, a zsemlét tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A két felvert tojásból, a megtisztított, apró kockákra vágott hagymából, a felaprított petrezselyemzöldjéből, a zsemléből só, bors, kevés kömény hozzáadásával tölteléket készítünk. A töltelékből nyolc db. téglaalakot formálunk, vajban mindkét oldalát megsütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A jól megmosott szőlőt leszemezzük, és egy percre forró vízbe tesszük. Amikor a liba már megsült, és a tepsiből kivettük, a szőlőt a pecsenyelébe tesszük,hozzáadjuk a bort és forró sütőben pár percig átsütjük. A sült libahúsokat a sült szőlőszemekkel, és a kisütött töltelékkel tálaljuk

Baconszalonnás csirkemell [húsétel]

Baconszalonnás csirkemell

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell 20 dkg bacon 20 dkg juhsajt 4 szelet sajt 4 gerezd fokhagyma oregano só bors 1 csokor petrezselyem olívaolaj burgonyapüré pehely 10 dkg vaj 1 l tej Mártáshoz: 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál paradicsompüré petrezselyem 40 dkg mascarpone sajt bors oregano 1 db kis chilipaprika

Elkészítés:

A baconszeleteket egymás mellé tesszük, a csirkemellet keresztben ráterítjük. Sóval, borssal, oreganóval és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Rátesszük a szeletekre vágott fokhagymát és a juhsajtot, erre ráborítjuk a sajtszeleteket, majd az egészet feltekerjük.

Baconnal és lilahagymával töltött csirkeflecken [húsétel]

Baconnal és lilahagymával töltött csirkeflecken
Hozzávalók:
2 db csirkemellfilé, 4 nagyobb db krumpli, 1 doboz tejföl, 4 szelet bacon, 2 közepes fej lilahagyma, 2 teáskanál pirospaprika, fél teáskanál bors, 1 evőkanál + 1 teáskanál fokhagymakrém, 1 teáskanál mustár, só, olívaolaj.

Elkészítés:

Első lépésként a lilahagymákat félbe vágom, majd felszeletelem. Ezután a csirkemellfiléket megfelezem, mindegyik félből kivágom a „szívét", utána kinyitom a szeleteket, majd egy kicsit megütögetem az öklömmel. Teszek mindegyik szeletre egy bacon szalonnát megfelezve, majd halmozok rájuk bőven a szeletelt hagymából is, végül az egészet összehajtom és megszúrom kétoldalt két fogpiszkálóval. Ezután elkésztem a páclét. Nagyon egyszerű. Egy kisebb tálba szórom a pirospaprikát, kicsit megborsozom, majd hozzányomom a fokhagymakrémet, végül beleöntök 1-1,5 evőkanál olajat. Csipet só végül, majd az egészet összekeverem. Ha ezzel is megvagyok, a mázzal alaposan bekenem a töltött csirkemellek mindkét oldalát. Kevés olaj a serpenyőbe és már mehet is a mell sülni. Miközben a hús pirul, az előzőleg héjában megfőtt burgonyát felnyolcadolom, majd a hús mellé teszem azt is sülni. Amíg a hús és a krumpli sül, készítek egy szószt. Ehhez egy kisebb tálkába kanalazom a tejfölt, mehet bele egy csipet só, a maradék lilahagyma felaprítva, mehet ebbe is egy teáskanálnyi fokhagymakrém és legalább ugyanennyi mustár. Ha mindez a tálban van az egészet összekavarom. Amikor a hús és a krumpli elkészült, tálalok. Tányérra teszem a krumpliszeleteket, jöhet melléjük a fogpiszkálótól megszabadított és félbevágott töltött csirkemell, végül az egészet meglocsolom az ízes tejföllel.

Baconbe tekert libamáj [húsétel]

Baconbe tekert libamáj

Hozzávalók:

Hozzávalók 4 személyre: 1 db, 60-80 dkg-os hízott libamáj 4 szelet baconszalonna 1 kisebb fej vöröshagyma 1-2 evõkanál olaj 1-2 gerezd fokhagyma só, bors

Elkészítés:

A libamájat vágjuk 4 részre, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd baconba tekerjük. A göngyölt libamájdarabokat megtûzhetjük hústûvel vagy fogpiszkálóval, hogy sütés közben ne essenek szét. Apróra vágjuk a vöröshagymát, serpenyõbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, rátesszük a libamájat, és pirosra sütjük. Ezután tûzálló edényben, elõmelegített sütõben 200 fokon sütjük még 10-15 percig attól függõen, hogy lágyabban, vagy keményebbre sütve szeretjük a májat.

Baconbe göngyölt párolt zöldségel töltött szeletek [húsétel]

Baconbe göngyölt párolt zöldségel töltött szeletek

Hozzávalók:

Sertés karaj(de helyetesíthető pulyka,csirke mellel,sertés lapockával) Szeletelt bacon 1-1 doboz kukorica,zöld borsó 1 kissebb üveg szeletelt gomba Egy nagy pohár tejfől 15 dkg trapista sajt Só vagy vegeta Foghagyma krém

Elkészítés:

A húst felszeleteljük,ki klofoljuk és befűszerezzük a sóval vagy a vegetával és bekenjük a foghagyma krémmel! A zöldborsót,kukoricát,és a szeletelt gombát egy picit össze páróljuk és minimálisan sózzuk!!A párolt zöltséget betöltjük a hús szeletekbe és tekercset csinálunk!A hústekercsek köré csavarjuk a bacont!Miútán ez megvan egy picit olajozott vagy zsírozott tepsibe berakjuk és fólia alatt addig pároljuk mig meg nem puhul(kb20perc)!Ha sok zsírt engedett akkor önthetünk le belőle!! Ha a fóliát levettük róla pár percik süssük még!Ez idő alatt kavarjuk ki a tejfölt a reszelt sajtal! Öntsük le ezzel a sajtos tejfölös mártással a húsokat és kb olyan 10-15 percig süssük még!

Bacon szalonnába göngyölt fasírt [húsétel]

Bacon szalonnába göngyölt fasírt

Hozzávalók:

fél kg darálthús,2 db közepes krumpli,fokhagyma,v.hagyma,1 tojás,só,bors,majoranna,pirospaprika,aprított petrezselyem,8-10 csík bacon szalonna.

Elkészítés:

A krumplikat megpucoljuk,apró kockára vágjuk,megfőzzük,miután megfőtt,krumplinyomón áttörjük. A darálthúshoz hozzáadjuk a krumplit,tojást,fokhagymát,v.hagymát és a fűszereket ízlés szerint. Hosszú rudacskákat formálunk,betekerjük bacon szalonnával.tepsibe tesszük és megsütjük,közben locsolgatjuk. Jó étvágyat!

Bábolnai töltött csirkemell [húsétel]

Bábolnai töltött csirkemell

Hozzávalók:

2 csirkemell 4 csirkemáj 1 evőkanál zsír 1 tojás 1 zsemle 1 kis fej vöröshagyma 1 késhegynyi őrölt bors 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 teáskanál ízesítő

Elkészítés:

A csirkemelleket félbevágom, és a csont mellett fenyitom.A csirkemájat a zsíron megsütöm.A beáztatott zsemléből a tojással, a vöröshagymával, a fűszerekkel tölteléket készítek.A felnyitott csirkemelleket úgy töltöm meg, hogy a csirkemájakat egészben helyezem a töltelék közepébe.Az egészet sütőben pirosra sütöm.Sült burgonyát és kompótot adok hozzá.Tálaláskor a csontról leveszem és felszeletelem.

Azsalt szilvával töltött pulykamelltekercs, sajtmártással [húsétel]

Azsalt szilvával töltött pulykamelltekercs, sajtmártással

Hozzávalók:

4 főre 8 szelet nagyobb pulykamell 1 nagyobb csomag aszalt szilva ételízesítő alufólia 3 gkg vaj 2 evőkanál liszt 3 dl tej vegeta ízlés szerint 15 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A pulykamelleket jó vékonyra kloffolom, kiterítem és meghintem ételízesítővel.A szélére ráfektetek 1 sor szilvát és jó szorosan feltekerem, a végeit behajtva.Tépek kb:15cm hosszú fólia csíkokat és szorosan betekerem őket.1 széles lábasba forralok vizet és 1/2 órára beleteszem a tekercseket hogy megpárolódjanak, közben elkészítem a sajtmártást. A vajat felolvasztom, ráteszem a lisztet, világos rántást készítek, és felengedem a tejjel, majd sűrűre forralom.Ízlés szerint ízesítem vegetával, és beleolvasztom a 15 dkg reszelt trappistát.Ha kell akkor utánízesítem hogy olyan igazi sajtos íze legyen.A tekercsek mikor megpárolódtak kiszedem őket a vízből, leszedem a fóliát rolluk, és forró kicsit megborsozott olajon hírtelen átforgatom hogy kapjon 1 kis színt. Tálaláskor minden tányérra teszek 2 tekercset, meglocsolom bőven a sajtmártással és párolt rizst adok hozzá.

Az egész család kedvence [húsétel]

Az egész család kedvence

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell 30 dkg füstölt sajt 30 dkg trapista sajt 20 dkg gépsonka bacon szalonna 3 tojás 7 dkg liszt 3 dl tejföl vegeta

Elkészítés:

A bacon szalonnával kibélelsz egy jénai tálat,úgy hogy az oldalára is kerüljön belőle! A húst bevegetázod,majd beforgatod lisztbe,tojásba,a két sajtot lereszeled,összekevered,és ebbe is behempergeted,majd a jénai tálba helyezed. Ha kész egy sor,akkor gépsonka jön a tetejére,majd újra lisztes,tojásos,sajtos husi,gépsonka,és addig folytatod,hogy a végén hús marad a tetején. Ezt beborítod bacon szalonnával,megkened a tejföllel,és bedugod a sütőbe 180 fokon 1-1,5 órára letakarva!Amikor a husi megpuhult a végén márcsak egy kicsit pirítod letakarás nélkül,vigyázz,mert így már hamar megég!

Avokádós csirkesaláta [húsétel]

Avokádós csirkesaláta

Hozzávalók:

4 személyre: 400 g sült csirke, 1 db vöröshagyma, 4 db érett avokadó, 1 db citromleve, 1 ek. dijoni mustár, só, bors, 1 ek. porcukor, snidling

Elkészítés:

A sült csirkehúst, hagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a felszeletelt avokadót. Elkészitjük a dresszinget, a citromlét, mustárt, sót, borsot, cukrot, alaposan összekeverjük. Az előkészített alapanyagokat salátás tálba rakjuk és ráöntjük a dresszinget, lazán összekeverjük, lefedjük, hűtőbe tesszük. Hidegen apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk

Avasi pincepörkölt [húsétel]

Avasi pincepörkölt

Hozzávalók:

4 személyre: 70 dkg sertéstarja, 60 dkg burgonya, 4 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, őrölt bors, só, pirospaprika, 2 db zöld paprika, 2 db paradicsom, 3 dl fehér bor, de nem édes, egy kevés víz.

Elkészítés:

A tarját bepácoljuk: a húst felkockázzuk, besózzuk, beborsozzuk, apróra vágott fokhagymával megszórjuk, ráöntjük a bort, majd annyi vizet öntünk még hozzá, hogy a húst teljesen ellepje. 1 napra hűtőbe tesszük. Majd másnap, a vöröshagymát zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk egy kis fűszerpaprikával, hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát és a paradicsomot, majd a szintén kockákra vágott burgonyát, s végül felöntjük vízzel. Mikor már egy kicsit megfőtt a burgonya, hozzáöntjük a húst az összes levével együtt, ha kell fűszerezzük vagy öntsünk hozzá még bort.

Athéni sertésszelet [húsétel]

Athéni sertésszelet

Hozzávalók:

4 szelet karaj, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors, 2 kávéskanál oregano, 1 citrom leve

Elkészítés:

A húst olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, szétnyomott fokhagymát, a sót, borsot és az oreganót. Vízzel feleresztjük, puhára pároljuk. Amikor a levét nagyjából elfőtte és a hús is megpuhult, citromlével savanyítjuk. Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk

Aszaltszilvás-sajtos pecsenye [húsétel]

Aszaltszilvás-sajtos pecsenye

Hozzávalók:

4 szelet kicsontozott sertéstarja, 1 kis üveg vörösboros (vagy ecetes) aszalt szilva, fél citrom leve, 5 dkg reszelt márványsajt, 3 gerezd fokhagyma, 2 evõkanál olaj, késhegynyi õrölt szegfûszeg, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, só õrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

A vörösboros aszalt szilvát leszûröm és kimagozom. A levébõl 1 dl-nyit elkeverek a citromlével, a citromhéjjal, a sóval, a borssal, a szegfûszeggel. A hússzeleteket körben bevagdosom és a felhevített olajon mindkét oldalán átsütöm. A zsiradékból kivéve félreteszem. Helyére teszem a zúzott fokhagymát, üvegesre futtatom, majd ráöntöm az elõkészített fûszeres-boros szilvalevet. Jól összeforralom. Tûzálló tálba teszem az átsütött hússzeleteket, mellé rakom a kimagozott aszalt szilvát és rálocsolom a fokhagymás levet. Rászórom a reszelt márványsajtot és a tálat lefedve 30 percig párolom, majd annyi ideig pirítom fedõ nélkül, amíg éppen csak színesedni kezd a teteje. Nem szabad barnára pirítani, mert a sajt keserûvé válik a tetején. Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálalom.

Aszalt szilvás húsgombócok [húsétel]

Aszalt szilvás húsgombócok

Hozzávalók:

30-30 dkg darált sertés- és marhahús 1 tojás 4 evőkanál zsemlemorzsa 2-2 evőkanál durvára vágott pisztácia és vágott petrezselyem 2 késhegynyi őrölt fahéj 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, póréhagyma) szárított fűszerkeverék 8 kimagozott aszalt szilva 3 evőkanál liszt fél dl száraz fehérbor őrölt bors só olaj, a sütéshez

Elkészítés:

Nagy tálban összekeverjük a húsokat a tojással, a zsemlemorzsával, a pisztáciával, a finomra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával, a petrezselyemmel, a fűszerkeverékkel, és a kis kockákra vágott aszalt szilvával. 16 gombócot formázunk a masszából, lisztbe forgatjuk, és tapadásmentes edényben, forró olajban megpirítjuk. Felöntjük fél dl vízzel meg a borral, fakanállal folyamatosan forgatjuk a gombócokat, és kislángon folytatjuk a sütést. Tányérra adagoljuk, meghintjük petrezselyemmel, és tálaljuk.

Ananászos-mézes sertéskaraj [húsétel]

Ananászos-mézes sertéskaraj

Hozzávalók:(4 személyre)

60 dkg sertéskaraj, 1,5 dl ananászbefőtt lé, 8 szelet konzerv körananász, olaj, 1 evőkanál mustár, só, 1 dl méz

Elkészítés:

A sertéskarajt hosszában 2-3cm mélyen, két csíkban bevágjuk. Az ananászkarikákat félbevágjuk és felét a mélyedésekbe helyezzük. Az ananászlevet, a mustárt és a mézet összekeverjük, és ráöntjük a karajra. Egy tepsit vékonyan kikenünk olajjal, belefektetjük a karajt, és ráöntjük a mártást. Középmeleg sütőbe téve másfél órán át, sütjük, közben többször meglocsoljuk a mártással. Ha nagyon besűrűsödik, vízzel felhígítjuk. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, tetejére halmozzuk a maradék ananászokat, és a sütőbe visszatéve, 1-2 perc alatt átforrósítjuk. Kivesszük, felszeleteljük, burgonyapürével körítjük, és muskotályos borral kínáljuk.

Ananászos csirketál [húsétel]

Ananászos csirketál

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb 1 doboz ananász 2 dl rizs 1 dl tejszín 1 dl fehérbor 2-3 ek. kókuszreszelék bors őrölt gyömbér Vegeta vaj só

Elkészítés:

A csirkecombokat kettévágom, sózom, és állni hagyom. A rizst megmosom és egy vajjal kikent jénai tálba teszem. Rászórom a Vegetát, ráöntöm az ananász levét és a tejszínt. Sorba rárakom a csirkedarabokat, megborsozom, gyömbérrel és a kókuszreszelékkel megszórom, és a tetejére rakom az ananászkarikákat. Rátördelem a vajat, rálocsolom a fehérbort, alufóliával szorosan lefedem és 170 °C-os sűtőben kb. 50 perc alatt megsütöm. A sütés végén leveszem a fóliát, és pirosra pirítom az ananász tetejét.

Ananászos csirkemell [húsétel]

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:

2 db filézett csirkemell, 1 doboz ananász konzerv, 25-30 dkg trappista sajt, 2 kanál olívaolaj, só

Elkészítés:

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, kevés olívaolajon mindkét oldalát pár perc alatt megpirítjuk, majd egymás mellé tepsibe rakjuk. A tetejére halmozzuk a szeletelt ananászt és a sajtot, majd 10-15 perc alatt középmeleg sütőben megsütjük. Akkor a legfinomabb, ha egy kicsit a sajt megpirul.

Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal [húsétel]

Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell só, őrölt bors 5 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma 20 dkg konzervananász 1,5 dl tejföl 2 tojássárgája 1 csokor petrezselyem 2-3 evőkanál zsemlemorzsa 3 evőkanál olaj a mandulás golyókhoz: 40 dkg burgonya 1 tojás, só 6-8 dkg liszt 4 evőkanál szeletelt mandula a sütéshez: olaj

Elkészítés:

A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A megolvasztott vajon a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. A tűzről levéve a nagyon apróra vagdalt ananászt, a tejfölt, a tojások sárgáját hozzáadjuk. Megsózzuk, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük, majd annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy lágy masszává váljon. A csirkemellet egy kevés olajon hirtelen átsütjük, azután olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az ananászos masszával beborítjuk, kissé rá is nyomkodjuk. Előmelegített, forró sütőben (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 30 perc alatt megsütjük. Elkészítjük a mandulás golyókat. Ehhez a burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és még melegen összetörjük. Beleütjük a tojást, megsózzuk, és egy kevés liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk. Nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, amelyeket szeletelt mandulában meghempergetünk, és bő, forró olajban aranybarnára sütünk. Az olajból kiemelve lecsöpögtetjük, és az ananászbundás hús mellé, frissen kínáljuk. Ananászbefőttet is adhatunk hozzá.

Amerikai töltött csirke [húsétel]

Amerikai töltött csirke

Hozzávalók:

1 nagyobb csirke A töltelékhez: 1 szárzeller 4 fej vöröshagyma 20 dkg gomba 25 dkg csirkemáj só bors fokhagyma zsálya 15 szelet toast kenyér 1 tyúkhúsleveskocka 2 tojás

Elkészítés:

A csirkét befűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal és fokhagymával. A töltelékhez a szárzellert, a gombát és a hagymát apróra vágjuk, és olajon addig dinszteljük, amíg a gomba összeesik. Ekkor beletesszük az apróra vágott csirkemájat, és összepirítjuk. Amikor a máj kifehéredett, levesszuk a tűzről, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott toast kenyeret, sóval, borssal és zsályával ízesítjük. A leveskockát 2 dl vízben feloldjuk, és rálocsoljuk. Összekeverjük, ráütjük a 2 tojást (lehet 3 is), ezzel is jól összedolgozzuk, és megtöltjük a csirkét. A tölteléket először a hasüregbe töltjük, majd a maradékot a bőr alá. Kilónként kb. 45 percig sütjük a csirkét. Másfél óra után én ketté szoktam vágni a csirkét a mellcsont mentén, hogy a töltelék is jól megpiruljon.

Amerikai csirke [húsétel]

Amerikai csirke

Hozzávalók:

2 kávéskanál só, 1 kávéskanál mustár 1 kávéskanál citromlé 1 kávéskanál cukor 1 csipet bors 1 csipet pirospaprika 1 babérlevél 2 és fél dl paradicsomlé 4-5 kávéskanál VEGETA 3-4 evőkanál olaj 3 fej vöröshagyma vékonyan szeletelve 2-3 gerezd fokhagyma összetörve 1 kg csirke darabolva

Elkészítés:

A csirke és a hagyma kivételével a többi hozzávalót összekeverjük és 10 percig fedő nélkül takarékon főzzük. Addig a csirkét tepsibe tesszük, és rászórjuk a hagymát.Ha kész a mártás ráöntjük a csirkére és előmelegített sütöben kb. 40 percig sütjük.

Alufóliás halszelet [húsétel]

Alufóliás halszelet

Hozzávalók:

halszeletek só, bors citrom bazsalikom, petrezselyem olaj

Elkészítés:

Sózni, borsozni a halszeleteket. 1 citromkarikával befedni, és olajozott alufólia lapra fektetni. Bazsalikommal és petrezselyemmel meghinteni, csöpp olajjal meglocsolni. Az aluminiumot szorosan lezárni, es forró sütőben atsütni.

Alufóliában sült gombás csirkecomb [húsétel]

Alufóliában sült gombás csirkecomb

Hozzávalók:

2 db csirkecomb, 2 nagy fej vöröshagyma, 25 dkg gomba, ízlés szerint só és törött fekete bors

Elkészítés:

A combokat a forgóknál kettévágom. A gombát tisztítás után felszeletelem, a hagymát karikára vágom. A megsózott, megborsozott csirkecomb darabokat külön-külön, bõrével lefelé az alufóliára fektetem, majd beborítom vöröshagyma-karikákkal és gombaszeletekkel. Jól megsózom, megborsozom, és lazán becsomagolom. Elõmelegített, forró grillsütõbe vagy gázsütõbe teszem a négy csomagot. Az elsõ oldalát 15 percig sütöm, majd megfordítom, és további 10 percig sütöm. Ezután az alufóliát kibontom, és az ételt néhány percig fedetlenül pirítom.

Alufóliában sült csirkemell kolbásszal [húsétel]

Alufóliában sült csirkemell kolbásszal

Hozzávalók:

1 személyre: fél csirkemell, 3 karika parasztkolbász, fél evõkanál ételízesítõ, 2 vékony szelet szalonna

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük. A vastagabb részén nyílást vágunk a húsba, és bedugjuk a kolbászkarikákat. A csirkemellet bedörzsöljük az ételízesítõvel, betekerjük a szalonnaszeletekbe, és lazán alufóliába csomagoljuk kb. 30 perc alatt megsütjük.

Alufóliában sült csirke párolt káposztával [húsétel]

Alufóliában sült csirke párolt káposztával

Hozzávalók:

4 db csirkecomb, 1 kg fejeskáposzta, só, ecet, édesítôszer, köménymag, bors, 1 fej vöröshagyma.

Elkészítés:

A megmosott csirkecombot besózzuk, meghintjük borssal és alufóliába csomagolva kb. 20 percig sütjük. Majd kinyitjuk a fóliát és hagyjuk még 10 percig pirulni. Közben a fejeskáposztát vékony szeletekre vágjuk vagy legyaluljuk. Teflonban az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, erre tesszük a káposztát, majd ecettel, édsítôszerrel, köménymaggal ízesített vízzel felöntjük. Az egészet óvatosan puhára pároljuk.

Almával töltött pulykamell szelet [húsétel]

Almával töltött pulykamell szelet

Hozzávalók:

800 g pulykamell filé 150 g savanykás alma 100 g sajt 2 db tojás 100 g liszt 200 g zsemlemorzsa só, reszelt szerecsendió olaj a sütéshez

Elkészítés:

A pulykamellből 4 egyenlő nagyságú szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük, kissé besózzuk. Az almát meghámozzuk, és 0,5 x 0,5 cm-es kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük, összekeverjük az almával és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Az elkészített töltelékkel a szeleteket betöltjük, két végét felhajtjuk és szorosan feltekerjük, majd a végeit fogvájóval letűzzük. A tojásokat felütjük, felverjük. A betöltött húst lisztbe, tojásba, morzsába forgatva panírozzuk és a felmelegített olajban lassan készre sütjük, majd lecsepegtetjük, és rézsutosan felszeletelve tálra rendezzük. Bármilyen burgonya köretet adhatunk hozzá

Almás-savanyú káposztás pulykaragu [húsétel]

Almás-savanyú káposztás pulykaragu

Hozzávalók:

25deka pulykamellfilé tengeri só és frissen őrölt bors háromnegyed evőkanál olaj 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál pirospaprika 25 deka savanyú káposzta 1 alma 2 babérlevél fél teáskanál őrölt kömény 1-1, 5 deci szénsavmentes ásványvíz

Elkészítés:

A megmosott, szárazra törölt pulykamellfilét kockákra vágjuk, és sózzuk, borsozzuk. Közepes méretű, mély teflonserpenyőt kikenünk olajjal, kevergetve átsütjük benne a húskockákat, majd szűrőlapáttal kiszedjük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát finomra zúzzuk, és beleöntünk fél evőkanál olajat. Ezen üvegesre pároljuk a hagymát - kanalazhatunk hozzá kevés ásványvizet -, aztán hozzákeverjük a fokhagymát, és amikor megérezzük az illatát, lehúzzuk a tűzről. Pirospaprikával ízesítjük" beleforgatjuk a káposztát, és a centis szeletre vágott héjas almát is hozzá keverjük. Babérlevéllel, köménnyel fűszerezzük, öntünk hozzá ásványvizet, és közepes lángon, lefedve puhára pároljuk. Végül beleforgatjuk a pulykakockákat, és a húsfalatokat átmelegítjük az almás káposztában.

Almás-sajtos rakott csirke [húsételek]

Almás-sajtos rakott csirke
Hozzávalók:
2 db csirkemell, 3 db alma, 20 dkg füstölt sajt, 10 dkg bacon, 2 dl tejföl, só, bors, liszt

Elkészítés:

A csirkemelleket szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A tűzálló edény aljára tesszük a szalonnaszeleteket, utána rárakjuk a lisztben megforgatott csirkemell szeleteket. Az almát káposztareszelőn a húsra reszeljük, majd az almára szórjuk a lereszelt sajtot, végül az egészet meglocsoljuk tejföllel. Sütőbe tesszük, ahol 30 perc alatt elkészül.

Almás-sajtos csirkemell szőlővel, körtével [húsétel]

Almás-sajtos csirkemell szőlővel, körtével

Hozzávalók:

Nos kezdésnek a hozzávalók: 1-vagy két alma, 1-2 körte, egy fürt szőlő (muskotályos, nagyszemű vagy helyette kis bor:-))(én igy szoktam, de eredeti recept szerint 5-6 alma) 15-20 dkg sajt (lehet trappista, vagy füstölt, karaván sajt ízlés szerint) csirkemell (3-4 filézett) 15 dkg baconszalonna só, bors, kis fej fokhagyma kis füszerkeverék (oregánó, delikát, fehérbors, majoranna) olaj, vagy egy kevés zsír és liszt (ezeket ki lehet hagyni) 2 dl tejföl

Elkészítés:

Pácolás Nos a csirkemellet felszeleteljük, vagy daraboljuk a füszerekkel, sóval, borssal, és fokhagymával keverjük, szárazon pácoljuk. Kb egy-két óra pácolás kell neki. De nyilván ha valaki egy félnappal előtte pácolja, még ízletesebb lesz. Elkészítés A gyümölcsöket mossuk, hámozzuk, daraboljuk, vagy akár ha csak almából csináljuk reszelhetjük is. Én darabolni szoktam. A szőlőt leszemezzük. A tepsit kikenjük és rárakjuk a szeletelt bacon felét. A csirkemellet a lisztpanírba forgatjuk, majd a tepsibe, tűzállótálba helyezzük egy rétegben. Utána ráhelyezzük a gyümölcsök felét, majd még egy réteg husit, és még gyümölcsöt. Addig rakjuk, míg el nem fogy. (két-két rétegnél szerintem elfogy:-))A végén a szalonnával beterítjük. A tetejére sajtot szeletelünk vékonyan, vagy reszeljük. És a végén tejföllel locsoljuk. Sütöben kb.200 fokon 30-40 percig - amig meg nem pirul a teteje - sütjük. A tálaláshoz közben rizst főzünk. Nyugodtan lehet száraz, mert a tepsi ben ízletes-leveses lesz a gyümölcsök miatt a hús, így szaftosan tudjuk kínálni. Forrón a legjobb.

Almás-mézes-diós csirkemell [húsétel]

Almás-mézes-diós csirkemell

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell 8 db alma 5 dkg méz 15 dkg dió 3 dkg vaj fahéj só olaj

Elkészítés:

A csirkemelleket szeletekre vágjuk, sózzuk, majd serpenyőben kevés olajon világosbarnára sütjük. Kiszedjük egy tálba, lefedjük és melegen tartjuk. A cikkekre vágott almákat serpenyőben kevés vajon a fahéjjal és a dióval pirítjuk, pároljuk. Amikor az alma kezd puhulni, hozzáadjuk a mézet. Összeforraljuk és egy csipet sóval ízesítjük. Párolt rizzsel körítve a csirkemell tetejére szedve tálaljuk.

Almás húsos szalonna [húsétel]

Almás húsos szalonna

Hozzávalók:

Hozzávalók (6-8 személyre): 60 dkg sütnivaló sertéshús, fél centi vékony szeletekben (baconnal vagy füstölt szalonnával is helyettesíthető) 4 db nagy hagyma, 75 dkg savanyú alma, friss vagy szárított kakukkfű, só, bors

Elkészítés:

Szárítsd le a hússzeleteket papírtörlővel és borsozd meg. Melegítsd fel jól a serpenyőt (ha húst használsz, kevés zsiradékkal). Pirítsd a szeletek mindkét oldalát 1-1 percig, majd a tüzet visszafogva - rendszeres forgatás mellett - süsd a húst, míg ropogós, aranybarna nem lesz, majd a serpenyőből kivéve sózd meg. Öntsd le a serpenyőben lévő zsiradék javát, tedd bele a vékony szeletekre felkarikázott hagymát, valamint a magházától megszabadított, s nem túl vékony gerezdekre vágott almát. Párold puhára. Ízesítsd kakukkfűvel, sóval, borssal és a végén rétegezd rá a hússzeleteket. (Egészen barna rozskenyérrel tálald.) E fogás szalonnás változata sütőben is elkészíthető. A szalonnát ilyenkor rácsra teszik, s azt a hideg sütőbe helyezik. Az almát és a hagymát egy tűzálló tálban vagy tepsiben a szalonna alá tolják. 200 fokon sütik, míg a szalonna mindkét oldala szép barna nem lesz (ehhez időnként meg kell fordítani!). Egy a szalonna alá helyezett fóliatálcával szabályozható, hogy mennyi zsír csorogjon az almára és a hagymára

Almás-hagymás szelet [húsétel]

Almás-hagymás szelet

Hozzávalók:

50 dkg sertés hús 1-2 fej hagyma 3-4 db alma olaj,víz,ételízesítő,bors,só

Elkészítés:

A húsokat tepsibe fektetem megpakolom hagymával amit előtte összedaraboltam. Öntök alá egy kis olajat meg vizet. Utánna megfűszerezem. Ha csirkéből csináljuk akkor lehet rá tenni fűszersót is. Utánna jó vastagon megpakolom az almával és lefedem alufóliával. Előmelegített sütőben addig sütöm míg meg nem puhul a hús. Ha megpuhult leveszem a fóliát és addig sütöm tovább míg piros nem lesz.

Almás csirkemáj [húsétel]

Almás csirkemáj

Hozzávalók:

4 személyre: 30dkg csikemáj 30dkg alma 10dkg füstölt szalonna 1nagy fej vöröshagyma 1dl száraz fehérbor só bors 2evőkanál liszt késhegynyi majoránna

Elkészítés:

A májat megmossuk,a hártyákat és inakat eltávolítjuk.A szalonnát vékonyan felszeleteljük,és miután ropogósra kisütöttük,a pörcöket kivesszük.A visszamaradt zsírban pirosra sütjük a megtisztított,karikákra vágott vöröshagymát,majd hozzáadjuk a cikkekre vágott almát,és néhány percig pároljuk.A májat lisztben megforgatjuk,kevés majoránnával ízesítjük,és erős lángon,hirtelen megsütjük.Végül a májat összekeverjük a hagymás almával,ráöntjük a bort,és két perces forralás után tálaljuk.Utólag sózzuk,mert a máj élvezhetetlenül keménnyé válna sülés közben.Petrezselymes burgonya és a főzéshez használt fehérbor illik hozzá.

Almás csirke [húsétel]

Almás csirke

Hozzávalók:

csirkemell, alma, reszelt rajt, zsírszegény tejföl, kis ételízesítő

Elkészítés:

Kis olaj a jénai tál aljába, ráreszelni az almát, rátenni az ételízesítővel megszórt csirkemellet, kis reszelt almával beteríted, és a tejfölben elkevert reszelt sajttal leönteni. Lefedve, addig sütni míg meg nem sül. Ha valaki érzékeny a tejtermékekre, akkor kipróbálhatja a tejfölös sajt helyett, hogy mézet csurgat rá, de akkor kell alá valami húslevesalaplé, hogy azért ne száradjon ki a husi, legyen miben megsülnie.

Almás-citromos pulykamell [húsétel]

Almás-citromos pulykamell

Hozzávalók:

10 dkg pulykamell vag csirekmell (100 kcal) 5 dkg alma (30 kcal) fél dl Tej (30 kcal) 1-2 citromkarika

Elkészítés:

A húst egy órára beáztatjuk a tejbe. Az almát szeletekre vágjuk. A húst fűszerezzük egy kicsit, alufóliára terítjük, beterítjük az almával, majd a citrommal. Becsomagoljuk, és sütőben puhára sütjük. Akinek megengedett krumplipürével eheti. A diétázóknak pedig zöldköret vagy friss saláta dukál mellé.

Almás ananászos csirke [húsétel]

Almás ananászos csirke

Hozzávalók:

5-6 csirke comb,5 szem alma,nyers krumpli(burgonya),békon szalona.esetleg ananász,15dk vaj,1 nagy tejföl,2db tojás,só bors füszerek.

Elkészítés:

nagy méretü edény nem árt ha jénai tetövel kivajazni a szalonát az aljábatenni rá a combokat amit elözöleg füszereztünk 1 sorba a burgonyát meg hámozni fel karikázni az almát szintén magházatkivágni.A combokra almakarikákat majd a burgonya karikákat.ez igy tovább mindenböl egy sor alegvégén atetejére burgonya karikakerül,akiszereti édessebben asztehet közéananásztis.Be a sütöbe nem kelelömelegiteni45 percig közepes lángon.majd a 2 tojást a tejfölbe ütni és jol elkeverni és a tetejére önteni majd tetönélkül még 15 perc nem árt megnézni a combok puhaságát.

Alföldi toroskáposzta [húsétel]

Alföldi toroskáposzta

Hozzávalók:

2 kg savanyú káposzta, 2 kg tarja, vagy más zsíros hús, , 4-5 nagyobb fej hagyma, őrölt bors, paprika, só

Elkészítés:

Egy fazékban berakom a savanyú káposztát ,és puhára főzzük . Míg a káposzta fő egy nagy lábosban karikára vágott hagymát, majd a kockákra vágott húst, megszórom paprikával, borssal, sóval .és jól megpirítom (megfőzöm a húst) ekkor beköti zanya a bibis ujjam ragtapasszal . Ha megfőtt a káposzta a levét kinyomkodva rátesszük a husika tetejére ká. Vizet nem öntök alá, hiszen a húsnak már van leve meg a káposzta is engedett . Közben néha kevergetem. Alacsony lángon kb 2 óra alatt lesz kész. Friss kenyérrel , sörrel fogyasztandó . Ja és aki még emlékszik nagymókusok sörrel is ehetik , kismókusok tejföllel is keverhetik . ízlés szerint

Elkészítési idő: 60 perc

Alföldi rostélyos [húsétel]

Hozzávalók:

80 dkg hátszín kevés olaj 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál pirospaprika 3 cikk fokhagyma 3 db zöldpaprika 2 db paradicsom őrölt bors, só A daragaluskához: 20 dkg búzadara 2 db tojás 6 dkg vaj 1 kevés só 8 dl zöldségleves

Elkészítés:

A hátszínt vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, klopfoljuk meg, és a forró olajban mindkét oldalukat süssük pirosra. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Húzzuk félre a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, keverjük össze, tegyük rá az elősütött hússzeleteket, és annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Amikor felforrt, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, és fedővel letakarva pároljuk félpuhára. Szórjuk bele a felszeletelt paprikát és paradicsomot, majd ismét takarjuk le, és pároljuk puhára. A daragaluskához a tojássárgákat a vajjal meg a sóval keverjük el, forgassuk bele a habbá vert tojásfehérjét, és fokozatosan szórjuk bele a búzadarát. Vizes evőkanállal szaggassuk a forrásban lévő zöldséglevesbe, és főzzük puhára. Szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük kiolajozott edénybe. Tálaláskor, a rostélyost helyezzük a tányérra, és a hússzeletekre fektessünk 1-1 daragaluskát.

Akbari birka-pulao [húsétel]

Akbari birka-pulao
Hozzávalók:
50 dkg rizs 50 dkg sovány birkahús 6 teáskanál kocsonyásodott húsleves 1/2 teáskanál piros chilipor 1 apró gyömbér 4 db szegfűszeg 5 fokhagymagerezd 1 fej hagyma 8 dkg mazsola 2 teáskanál vegeta csipetnyi só 1 babérlevél 1 kis darab fahéj 1 teáskanál erős paprika 1 evőkanál ghí

Elkészítés:

Mossuk meg és áztassuk a rizst 15 percig. Főzzük a birkahúst a babérlevéllel, a szegfűszeggel, gyömbérrel és fokhagymával, míg egészen megpuhul. Vegyük ki ezután a gyömbért, a fokhagymát és a babérlevelet. Ghíben süssük halványbarnára az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a főtt birkahúst, a piros chiliport, ízlés szerinti mennyiségű sót, kocsonyásodott húslevest, és főzzük kb. 25 percig lassú lángon. Keverjük hozzá a rizst, a mazsolát és a fahéjat; lassú tűzön addig sütjük, míg minden rizsszem teljesen külön nem válik. Melegen tálaljuk.

Hagymás-gombás-csirkemell [húsétel]

Hagymás-gombás-csirkemell
Hozzávalók:
-20-25deka csirkemell ( ez kb 2 személyre elegendő,de igény szerint)
-2 fej vöröshagyma
-6 fej gomba
-3 gerezd fokhagyma
-Egy kevés olaj
-só
-bors
-bazsalikom

Elkészítés:
Kevés olajon megpirítjuk a vöröshagymát (Kis darabokra vágva).Ezután a csirkemellet megsózzuk,vékony kis kockákra vágjuk (azért fontos,hogy vékony legyen,hogy ne maradjon véres a közepe),majd a serpenyőbe tesszük.Meghintjük sóval,borssal,és a fokhagyma darabokat (szintén kicsire vágva) hozzátesszük.A gombát mindenképp a legvégén tegyük hozzá,ezt szintúgy vagdossuk ízlésesre.Ezután jöhet a bazsalikom,esetleg még ízlés szerint só/bors,majd fedő alatt pároljuk.Párolódhat a saját levében is,de én egy kevés vizet tettem hozzá,hogy puhább legyen a husi.

Tanácsok:
Ha vegetáriánus/hús nélül szeretnénk, akkor is ugyanígy kell elkészíten,először a hagyma,a gomba mindig a végén.Én speciel köretnek csakis a rizst tudom elképzelni,amit esetleg pikánsabbá tehetünk egy csipetnyi sáfránnyal. Pizzafeltétnek is nagyon megfelelő ez,hús nélkül viszont akkor paradicsom pürét és pizzakrémet keverjünk hozzá.

Adana Kebab ( török étel) [húsétel]

Adana Kebab ( török étel)

Hozzávalók:
- 8 db hosszúkás paprika
-1 teáskanál kömény
-1 teáskanál csípős pirospaprika
-1 teáskanál pirospaprika
-1 csokor petrezselyem
-1 közepes fej vöröshagyma
-4 paradicsom
-1/2 kg darált bárányhús.
-só
-pide
-lapos nyársak

Elkészítés:
Egy tálban összekeverjük a darálthúst a fűszerekkel, és az apróra vágott hagymával, majd 10 percig pihentetjük. Előkészítjük a nyársakat, majd a húst 8-10 adagra osztva, minden darabot hosszúkásra formálva (mint a virsli) a beolajozott nyársakra húzzuk. A megtisztitott paradicsomot és paprikát félbe vágva a nyársak végeire tesszük. A nyársakat a parázs fölött gyakran forgatva egyenletesen megsütjük. A megsült kebabot a petrezselyemmel díszítve pidén tálaljuk.
Jó étvágyat!

Abbahagyhatatlan csirke [húsétel]

Abbahagyhatatlan csirke

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
5 evőkanál liszt
1 teáskanál pirospaprika
1 mokkáskanál majoránna
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál só
2 gerezd fokhagyma
késhegyni őrölt köménymag
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl tejföl
4 evőkanál vaj

Elkészítés:
A megtisztított csirkemellet feldarabolom, megmosom. A lisztet a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával összekeverem. A húsokat beleforgatom és egy kivajazott tepsibe egymás mellé rakom. A megmaradt fűszeres lisztet a tetejére szórom. Rárakom a felkarikázott hagymát, megszórom reszelt sajttal, majd olajjal elkevert tejföllel leöntöm. A tepsit alufóliával letakarom, előmelegített sütőben közepes lángon 50 percig sütöm. Utána leveszem a fóliát, hogy a teteje megpiruljon. Vegyes körettel vagy krumplipürével tálalom.

Abált tokaszalonna [húsétel]

Abált tokaszalonna
Hozzávalók:
2-3 db húsos tokaszalonna (cca. 1 kg össztömeg)
2 fej (nem tévedés!) fokhagyma
3-4 db babérlevél
őrölt pirospaprika (színező és csípős egyaránt, majd lásd alább!)
20-30 egész feketebors
rengeteg só (majd lásd alább!)
(némi száraz fehérbor és szénsavas ásványvíz:)))))

Elkészítés:
A tokaszalonnákat megmosom, majd egy megfelelő méretű fazékba teszem. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleszórom a borsot és a babérleveleket. Erősen sózom (legalább 4-5 evőkanálnyi!), majd elkezdem főzni. Közben 1 fej fokhagymát megtisztítok, és fokhagymazúzóval az abálólébe töröm. A fokhagymazúzóban maradt rostos maradékot is a lébe teszem. Amikor felforrt, azonnal takarékra kapcsolom a fűtést, és lefedve kb. 1 órára magára hagyom. (Most a száraz borból és az ásványvízből keverek magamnak egy laza fröccsöt, és lassú kortyokkal élvezettel elfogyasztom:)))) Ezután elkészítem a kozmetikumot: A másik fej fokhagymát is összezúzom, és egy megfelelő bögrébe teszem. A zúzóban megmaradt fokhagymarostokat még belekapircsálom az abálólébe. 1-2 kávéskanál sót szórok a fokhagymazúzalékra, és bőven paprikázom (3-4 kávéskanál színező pirospaprika, 1 kávéskanál csípős paprika). Néhány csepp étolajat adok hozzá, és jól elkeverem (annyi olaj kell hozzá, hogy kenhető állagú legyen). (Kezet mosok, majd a száraz borból és az ásványvízből keverek magamnak egy laza fröccsöt, és lassú kortyokkal élvezettel elfogyasztom:)))) Most megnézem a szalonnát. A bőrös oldalába döfök egy húsvillát, és óvatosan megemelem. Ha a bőr a döfés környékén kezd hasadozni, azonnal kirántom a villát, mert kész a szalonna! Ez az állapot úgy 1 órányi abálás után következik be. Hagyom az abáló lében langyosra hűlni. (Amíg a szalonna langyosodása bekövetkezik, a száraz borból és az ásványvízből keverek magamnak egy laza fröccsöt, és lassú kortyokkal élvezettel elfogyasztom:)))) A langyos szalonnákat kiveszem az abáló léből, konyhai törlőpapírral leitatom róluk a levet. Minden oldalát megkenem a kozmetikummal. Ha rendesen lehűlt, fagyra teszem őket.

Tanácsok:Jó étvágyat!

A család kedvence [húsétel]

A család kedvence
Hozzávalók:
burgonya
bepácolt csirkehús (alsó vagy felsőcomb, mellszeletek)
Findus fűszervajas zöldségmix
tejföl
reszelt sajt, jó ha füstölt is van benne
só

Elkészítés:
Egy zománcos tepsit, vagy tűzálló tálat olajjal (ha lehet olívaolajjal) kikenni. Beleszórni a karikára vágott sózott burgonyát. Rárakosgatni a bepácolt húst. (Én ehhez az ételhez az angol hipermarketlánc üzletében szoktam vásárolni különféle ízesítésekkel) Fóliával letakarva jó egy óráig sütjük sütőben. Utána rászórjuk a zöldségmixet. Ebből is van több féle, ki milyet szeret,de ez a fűszervajas nagyon jó hozzá. Én még egy kicsit fóliával letakarva visszateszem, utána a tetejére tejföl reszelt sajt. Pirosra sütni.

Tanácsok:Kezdő háziasszonyok is nagy sikert aratnak vele.

10 perces baconos-sajtos csirkemell [húsétel]

10 perces baconos-sajtos csirkemell
Hozzávalók:
Csirkemellszeletek
Bacon-szalonna
Trappista sajt

Elkészítés:
A zsírozott tepsi alját megrakod vékony szelet baconszalonnákkal. A hússzeleteket egy sorban rápakolod. Megsózod. Reszelt sajttal gazdagon beszórod. Csak meg kell sütni, hamar kész. Gusztusos is, gyors is, nem lehet elrontani.Tanácsok:Én szívesen készítek ilyet, ha vendégeket várok ebédre, mert nincs benn rizikó, és azt a látszatot kelti, hogy igazi specialitás...
Elkészítési idő: 15 perc

4 sajtos kukoricás, bazsalikomos csirkemell [húsétel]

4 sajtos kukoricás, bazsalikomos csirkemell
Hozzávalók:
2-3 csirkemell 10 dkg juhtúró 10 dkg füstölt sajt 10 dkg pannónia sajt 10 dkg trappista sajt 1 kukoricakonzerv 1 kis doboz tejföl 2 dl tejszín friss bazsalikom só bors

Elkészítés:
A csirkemellet darabokra vágom (egy fél csirkemellet kb. 4-5 darabba). A sajtokat lereszelem és a juhtúróval együtt összekeverem a tejföllel és a tejszínnel. Ebbe beleteszek 1 egész kukoricakonzervet, 3-4 apróra vágott bazsalikomlevelet, sózom, borsozom. A tejfölös masszát ráöntöm a csirkemell darabkákra(tűzálló tálban), alufóliával lefedem és addig sütöm amíg a massza kezd megszilárdulni. Ezután leveszem a fóliát és pirosra sütöm a tetejét.

Tanácsok:
Lehet a végén még sajtot reszelni rá. Körítésnek mexikói zöldségkeveréket szoktam használni, de más zöldség is jó. Hidegen is finom!

Olasz csirke [húsétel]

Olasz csirke

Hozzávalók:4-6 db egész csirkecomb, 2 evőkanál oliva olaj, fél kg paradicsom, egy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél,rozmaring ágacska, só, bors

Elkészítés:
Az olivaolajon párold meg az összevágott vöröshagymát, utána tedd bele a szétkapart fokhagymákat, kicsit forgasd át, majd tedd rá csirkecombokat (ha fogyókúrázol bőrözd le előtte). Sózd, borsozd, dobd rá a babért és a rozmaringot, majd az összevágott paradicsomot. Főzd puhára. Szedd ki a húsokat, és a mártást paszírozás után öntsd rá. Tálalás: csőtésztával, kis reszelt sajttal. Fogyókúra esetén edd köret nélkül, kis olivaolajos,citromos salátával, uborkával.

Pulykaraguleves (tükrös) [leves]

Pulykaraguleves (tükrös)
Hozzávalók:
4 személyre 150gr pulykaérem (vagy mell nyesedék ami a rolád vagy szeletelésnél leesik),50ml olivaolaj, 1 kicsi szál sárgarépa, 1 kisebb szál gyökér, 1/2 db friss karalábé,2 db közepes sampion gomba ( ha lehet akkor a sötétebbet használjuk, mivel sokkal zamatosabb, itt nem az állásában megsötétedettre utalok) 1db paradicsom, 1db zöldpaprika, 100gr cukorborsó, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál zellerzöld, só, öröltbors, gyömbér, húsleves vagy csirke esszencia kb. 2-3 evőkanálnyi,zölségzöld a díszitéshez. Tetszés szerinti levesbetét, pl. eperlevél, ludgégetészta, söberli,ha nagyon telt levest szertjük akkor apró krumpligombóc, májgombóc, húsgombóc is illik hozzá. Ízfokozó 1 szem kockacukor

Elkészítés:
Az összes anyagot megtisztitjuk, megmossuk, lecsepegtetjük.A zöldségeket negyedbe-szeletekre ( ha kicsi akkor karikára) vágjuk és egy megfelelő fazékban olivaolajon félig előpiritjuk hozzáadjuk a kockára szelt pulykahúst, karalábét, gombát és tovább piritjuk majd felengedjük 1l vízzel és felforraljuk.Vissza kapcsoljuk a hőt úgy hogy csak gyöngyöző forrásban maradjon, hozzáadjuk a kockára szelt paprikát, paradicsomot.A vöröshagymát héjastól az egyik felét 3/4 ig bevágjuk majd a másik feléről is hossziránnyba, a fokhagymát égészben és a zellerlevelet belerakjuk , melyeket a főzés végén eltávolitunk a levesből.Hozzáadjuk az esszenciát (melyet vásárolhatunk készen vagy saját magunk is készithetünk nagyon egyszerüen. Jobb mint a késztermék mivel nem tartalmaz semmiféle adalékot, tartósítót.Amikor húslevest főzünk, kicsit többet készitsünk és a szürt levest tengeri sóval izesitsük és tartósitjuk melyet beforraluk 1l-t kb.1.5dl-re.Hetekig eláll a hűtőbe és mindenhez klassz ízesítő!) megkostoljuk, ha kell sózzuk és frissen örölt borssal, reszelt gyömbérrel ízesitsük. (ízfokozó 1 szem mokkacukor). Amikor az alapanyagok már majdnem puhák akkor hozzáadjuk a cukorborsót és a tetszés szerinti levesbetétet, készre főzzűk, ha kell utánízesitsük, tálaláskor vágott zölségzölddel diszitjük. Fontos ha nem az elkészülés után fogyasztjuk el a levest akkor a betéteket külön főzzűk ki!

Pulykaaprólék leves [leves]

Pulykaaprólék leves
Hozzávalók:
4 személyre, 2 db kisebb pulykaszárnytő,1 db pulykazúza, 1db zöldpaprika, 1 db paradicsom,1 db sárgarépa, 100 g petrezselyemgyökér,100 g gomba, 1 fej vöröshagyma, 150 g zöldborsó, 60 g vaj, 50 g liszt, 1 csomag petrezselyemzöld, 100 ml főzőtejszín, 1 db tojássárgája, só, őrölt bors

Elkészítés:
A húskat megtisztítjuk, megmossuk, pulykaszárnyról lefejtjük a húst, kockára vágjuk a zúzával együtt. A feldarabolt húsokat a csonttal együtt feltesszük forrásban lévő vízbe, felforraljuk, majd pár percnyi forralás után leszűrjük, a húst leöblítjük hideg vízzel és a leforrázott aprólékot hideg vízben feltesszük főzni a csonttal együtt. Hozzáadjuk a megmosott egészben hagyott vöröshagymát, a megtisztított és kockára vágott zöldségeket,paprikát, paradicsomot, gombát, zöldborsót. Sózzuk, borsózzuk és lassú tűzön puhára főzzük. Vajas petrezselymes rántással berántjuk, és összeforraljuk. Tálalás előtt a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, (tojássárgájával elkevert tejszínhez kevés forró levest merünk, és csak ezután adjuk a forró leveshez) és legírozzuk levesünket.Tálaláskor a csontot félrerakjuk, tetszésszerinti tésztával tálaljuk.

Pandúrleves [leves]

Pandúrleves
Hozzávalók:
Hozzávalók 4 személyre: Lebbencstészta: 1 tojás, 1 mokkáskanál só, 150 g finomliszt, 50 g zsír (lehet mangalica) Leves: 40 g füstölt szalonna, 40 g vöröshagyma, 150 g borjúlapocka szürkemarhából, édes-nemes pirospaprika, só, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gomba, 50 ml száraz vörösbor, tejföl.

Elkészítés:
A lebbencstésztát előző nap meggyúrjuk, hogy kellően megszikkadjon, kiszáradjon. A tojást a sóval elkeverjük, majd a liszttel összegyúrjuk. Fél órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk, liszttel meghintjük, és száradni hagyjuk. Másnap kb. 3x3 cm-es szabálytalan alakú darabokra tördeljük, majd a zsíron aranysárgára pirítjuk. A végén majd a levesbe fogjuk főzni. Elkészítjük a levest: a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, majd rátesszük a fölaprított vöröshagymát és a megmosott, 2x2 cm-es darabokra vágott borjúlapockát. Fedő alatt pároljuk, amíg saját levét el nem fövi. Meghintjük a pirospaprikával, sóval, összetört fokhagymát hozzáadjuk, és felöntjük vízzel, úgy hogy teljesen ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk, majd hozzátesszük a felszeletelt gombát és felöntjük a vörösborral. Most tesszük hozzá a lebbencstésztát, és együtt készre főzzük. Tálaláskor tejföllel és egy karika zöld csípős paprikával díszítjük.

Pándi csirkeleves [leves]

Pándi csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 1 csomag csirkeaprólék, 2 ek. szárnyas esszencia, 250 g meggy, 1 pohár tejföl, 20 g rizsliszt, 30 g cukor, őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés:
A csirkeaprólékot megtisztítjuk és feldaraboljuk, 1 l vízben a szárnyas esszencia, só, bors hozzáadásával megfőzzük. Közben a meggyet megmossuk, kimagozzuk. A megfőtt húst kiszedjük, kicsontozzuk és apróra vágjuk, visszatesszük a főzőlébe, hozzáadjuk a kimagozott meggyet a fűszereket, és össze forraljuk.A tejfölt elkeverjük a rizsliszttel, és behabarjuk a levest. Jól kiforraljuk, kevés cukorral ízesítjük. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk.

Orjaleves [leves]

Orjaleves
Hozzávalók:
1,20 kg húsos sertéstarjacsont vagy karajcsont 20 dkg sárgarépa 70 dkg zeller 70 dkg petrezselyemgyökér 70 dkg gomba 5 dkg karalábé 7 fej hagyma, só 2 gerezd fokhagyma 1 zöldpaprika 1 db paradicsom néhány szem egész bors néhány szerecsendió-virág pár szál sáfrányos szeklice 10 dkg lúdgége tészta 1 evőkanál ételízesítő por.

Elkészítés:
A csontokat nagyobb darabokra vágjuk, leforrázzuk, majd hideg vízben feltesszük főni. A zöldségeket megtisztítjuk, kis hasábokra vágjuk. Ha a csont vize felforrt, megsózzuk, bezöldségeljük és megfűszerezzük. Hogy a levesünk szép tiszta legyen, lassú tűzön főzzük készre. Ha kell, utána ízesítjük. Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük. A húsos csontokat külön tálban, ecetes tormával kínáljuk.

Normand tengerészfazék [leves]

Normand tengerészfazék
Hozzávalók:
4 személyre: 35 dkg tengerihal filé, ˝ citrom leve, 10 dkg paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 ek. olaj, 1 dl almabor, babérlevél, só, fehérbors, 10 dkg apró kagyló, 10 dkg tengeri rák, 2 cl calvados, 2 tojássárgája, 1 dl tejföl, 1 csomó petrezselyemzöld

Elkészítés:
A halfilét felengedjük, megsózzuk, meglocsoljuk a citromlével és állni hagyjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, negyedekbe vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk és forró olajon 10 percig pirítjuk. Felöntjük a borral, felforraljuk, beletesszük a kockára vágott halfilét és a babérlevelet. 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a kagylót, rákot, sózzuk, borsozzuk és még kb. 5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről és beleöntjük a calvadosszal és tojássárgájával összekevert tejfölt. Visszatesszük melegedni, de már nem forraljuk fel. Apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.

Mustáros krumplileves [leves]

Mustáros krumplileves
Hozzávalók:
4 személyre: 500 g nem szétfővő krumpli, 500 ml zöldséges húsleves, 1 ek. dijoni mustár, 125 g fokhagymával ízesített tejföl, só, bors, 1 ek. aprított petrezselyemzöld, 50 g liszt, 1 tojás, 2 ágacska zsálya, olaj a sütéshez, 40 g apróra vágott húsos szalonna

Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, megmossuk és kockára vágva kb. 25 percig főzzük a levesben. Pürévé törjük és belekeverjük a fokhagymás tejfölt és a mustárt. Felforraljuk és sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. A lisztet 6 ek. hideg vízzel, a tojással, csipetnyi sóval simára keverjük. A zsályát leöblítjük, szárazra rázzuk és lecsipkedjük a levelét. Serpenyőben, v. olajsütőben felforrósítjuk az olajat. A zsályát belemártjuk a tésztamasszába és forró olajba pirosra sütjük. Szűrőkanállal kiszedjük és konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. A szalonnát ropogósra sütjük. A levest 4 tányérba merjük, megszórjuk a szalonnával és a sült zsályalevéllel díszítve tálaljuk.

Mazsolás füstölt csirkeleves [leves]

Mazsolás füstölt csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 1db füstölt csirkemell, 50 g mazsola, 1 pohár tejföl, 1/2 limett leve, őrölt babérlevél, petrezselyemzöld, 1 db mokkacukor, só

Elkészítés:
A hideg vízbe pár órán át, áztatott füstölt csirkemellet fazékba tesszük és 1 l vizet öntünk rá. Takarék lángon puhára főzzük.A főtt húst kiszedjük, vékony csíkokra vágjuk és visszatesszük a levébe. Hozzáadjuk a megmosott, mazsolát, az őrölt babérlevelet, mokkacukrot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, limettlevet és felforraljuk, ha szükséges akkor sózzuk. A tejfölt hozzáadjuk, de már nem forraljuk, azonnal csészékbe tálaljuk. Egyszerüen elkészithető, finom, pikáns leves.

Mangoldos csirkeaprólék leves [leves]

Mangoldos csirkeaprólék leves
Hozzávalók:
4 személyre: 1 csomag csirkeaprólék, 500 g mangoldszár, 2 ek. szárnyas esszencia, 50 g vaj, 25 g liszt, 1 pohár tejszín, 1 tojássárgája, só, 30 g cukor, a galuskához 1 tojás, liszt, só.

Elkészítés:
A megtisztított, megmosott darabokra vágott mangoldszárat fazékba tesszük és felöntjük l,2 liter hideg vízzel. A megtisztított, feldarabolt csirkeaprólékot hozzátéve, sóval, esszenciával, cukorral puhára főzzük. A vajból a liszttel világos rántást készítünk, besűrítjük a levest, és belefőzzük a galuskákat, jól összeforraljuk. Tálban simára keverjük a tejszínt a tojássárgájával, és állandóan kevergetve öntjük rá a forró levest, óvatosan nehogy a tojás összefusson.

Májas csirkeaprólékleves [leves]

Májas csirkeaprólékleves
Hozzávalók:
4 személyre, 200 g csirkenyak, 200 g csirkeláb, 3 db egész csirkemáj, 40 g füstölt szalonna, 60 g cérnametélt, petrezselyemzöld, 2 ek. szárnyas esszencia, só, őrölt bors, majoránna, pirospaprika.

Elkészítés:
A csirkeaprólékokat megtisztítjuk, apróra vágjuk, megmossuk, fazékba rakjuk. Felöntjük 1 l vizzel, fűszerezzük sóval, esszenciával, őrölt borssal, pirospaprikával, majoránnával és 30 percig főzzük. A csirkemájat csikokra, a füstölt szalonnát apró kockára vágjuk. A szalonnát kisütjük, a pörcöt félretesszük. A visszamaradt zsíron a májcsíkokat lepirítjuk, majd a levesbe tesszük, és összeforraljuk. Amikor felforrt hozzáadjuk a cérnametéltet, a finomra vágott petrezselyemzöldet és készre főzzük. Csészékben tálaljuk ,a kész leves tetejére rakjuk a szalonnapörcöt.

Libaleves lúdgégével [leves]

Libaleves lúdgégével
Hozzávalók:
4 személyre: 1db libacomb, 500 g líbaaprólék, 80 g lúdgégetészta, 150 g sárgarépa, 100 g fehérrépa, 1 cikk zeller, 1 cikk karalábé, 1 cikk kelkáposzta, 100 g karfiol, 2 db csiperkegomba, 100 g zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, metélőhagyma, 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, egész bors, sáfrány, só.

Elkészítés:
A megtisztított libahúsokat hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a habját leszürjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. Amikor a hús már félig puha, hozzáadjuk a zöldségeket, paprikát, paradicsomot, kelkáposztát. Lassú tűzön, főzzük , amikor a hús már majdnem puha akkor beletesszük a karfiolt, zöldborsót és a szeletekre vágott gombát. Végül belefőzzük a gégetésztát. Tálalás előtt a húst lefejtjük a csontokról, a zöldségeket pedig felszeleteljük. Forrón tálaljuk, a leves tetejét megszórjuk a finomra vágott metélőhagymával.

Libaaprólékleves [leves]

Libaaprólékleves
Hozzávalók:
4 személyre: 1csomag libaaprólék, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1/4 zeller, 1/2 karalábé, 1 csomag petrezselyemzöld, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, egész bors, gyömbér, só

Elkészítés:
A libaaprólékot megtisztíjuk,megmossuk, 2 l hideg vízbe feltesszük főni, ha a víz felforrt, szűrőkanállal a tetején lévő habot leszedjük. A megtisztított, megmosott, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zellerrel, karalábéval, zöldpetrezselyemmel bezöldségeljük, hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát és fokhagymát. Sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük, és a libaaprólék puhulásáig lassú tűzön főzzük. A tűzről levéve néhány percig pihentetjük, majd finom szűrőn keresztül leszűrjük. Közben kifőzzük a levestésztát. A levesestálba tesszük a feldarabolt zöldségeket, a külön kifőzött levestésztát, az aprólékot és rámerjük a tűzforró levest.

Lencseleves [leves]

Lencseleves
Szárazbab, lencse, borsó előkészítése: Hogy könnyebben főjenek, ezeket - minimum 6 órára, de inkább egy fél napra - be kell áztatni. A szemek közül a hibásakat és a szemetet kiválogatjuk, majd egy tágas edénybe annyi hideg (vagy szobahőmérsékletű) vizet töltünk a babra, hogy bőségesen ellepje. Ha a szemek megdagadtak, az áztató vizet leöntjük, a babot egy szűrőben tiszta vízzel átöblítjük. A babféléket mindig hideg vízben tesszük fel főni.

Hozzávalók:
20 dkg lencse 2 evőkanál liszt 2 dl tejföl 1 teáskanál mustár 1 evőkanál cukor 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma ecet fűszerpaprika babérlevél só.

Elkészítés:
Az előkészített lencsét tedd fel főni 1,5 liter hideg vízben a meghámozott vöröshagymákkal, sóval és babérlevéllel. A lisztből és a tejfölből készíts habarást, amit zúzott fokhagymával, őrölt borssal és fűszerpaprikával ízesítesz. Amikor a lencse megpuhult, ezzel sűrítsd be a levest, forrald még egyszer össze, majd a mustárral, ecettel, cukorral végezd el az utóízesítést. Beküldte: Takáts Annamária, köszönjük!

Lakodalmas leves [leves]

Lakodalmas leves
Hozzávalók:
10 személyre: 1 db kakas, 800 g marhafartő, 1000 g marhacsont, 250 g sárgarépa, 200 g fehérrépa, 100 g zeller, 100 g karalábé, 150 g kelkáposzta, 1 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 g karfiol, metélőhagyma, 250 g csigatészta, egész bors, só

Elkészítés:
A megtisztított kakast, a marhafartőt és a marhacsontot 6000 ml hideg vízbe tesszük fel főni. Amikor a leves felforrt, a tetejére feljövő habot szűrőkanállal eltávolítjuk. Ízesítjük sóval, egész borssal, hozzátesszük a zöldségeket és nem erős tűzön, gyöngyöző forrással főzzük. A húsokat a puhulás sorrendjében kiszedjük, majd a levest a tűzről levéve, pár percet pihentetjük, majd finomszűrőn át leszűrjük. A zöldségeket és a húsokat metéltre vágjuk, majd a kifőzött csigatésztával együtt a levesestálba rakjuk, és rászedjük a tűzforró levest. Apróra vágott metélőhagymával megszórjuk. A marhahúst felszeletelve, a kakast nagyobb darabokba vágva, tálra téve kínáljuk. Külön edényekben ecetes tormát, mustárt, mártásokat és házi savanyúságokat adunk mellé.

Kukoricás csirkeleves [leves]

Kukoricás csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 1csomag csirkeaprólék, 2 ek. szárnyas esszencia, 250 g morzsolt kukorica, 100 ml tejszín, 15 g kukoricaliszt, petrezselyemzöld, 10 g cukor, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés:
A csirkeaprólékot megtisztítjuk, feldaraboljuk és fazékba tesszük. Ráöntünk kb. 1 l vizet, sózzuk, ízesítjük őrölt fehér borssal és az esszenciával, lassú tűzön félpuhára főzzük. Majd hozzáadjuk a kukoricaszemeket, a cukrot, és tovább főzzük. A kukoricalisztet simára keverjük a tejszínnel és a finomra vágott petrezselyemzölddel, majd behabarjuk a levest. Még egyszer felforraljuk és tűzfórron tálaljuk

Korianderes csirkeleves [leves]

Korianderes csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre: 300 g csirkemellfilé, 40 ml olaj, curry, 1 gerezd fokhagyma, friss korianderlevél, bazsalikom, 1 szál újhagyma, 1 db paradicsom, 4 ek. szárnyas esszencia, 400 ml kókusztej

Elkészítés:
Felforrósítsjuk az olajat a fazékban, keverjük bele a curryt, a zúzott fokhagymát, az összevágott korianderlevelet, újhagymát és a bazsalikomot. Addig pároljuk, míg az újhagyma üveges nem lesz. Adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkemellet, pároljuk pár percig, endegjük fel 800 ml vizze és tegyük bele az esszenciát. Sóval, borssal fűszerezzük, és kb. 15 percig főzzük. Amikor elkészült, öntsük bele a kókusztejet és a kockára vágott, hámozott paradicsomot, és készre forraljuk. Forrón leveses csészékbe tálaljuk, friss korianderlevéllel diszitjük.

Korhelyleves [leves]

Korhelyleves
Hozzávalók:
350 g savanyú káposzta, 200 g füstölt kolbász, 100 g húsos füstölt szalonna, 1 pohár tejföl, 1 db babérlevél, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál húsleves esszencia 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevéske citrom héj, őrölt bors,ecet, csipetnyi cukor.

Elkészítés:
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd üvegesre pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, ezután 1 merőkanál vizet ráöntve, hozzáadjuk az apróra vágott és lecsöpögtetett savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntjük 1000 ml vízzel. Hozzá adjuk az esszenciát, a borsot, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját, és befedve felforraljuk, kb. 20 percig. Közben a kolbász bőrét lehúzzuk, és felkarikázzuk. A főzés félidejében beletesszük a levesbe. Végül belekeverjük a vízzel és liszttel simára kevert tejfölt, majd jól kiforraljuk. Csak akkor ízesítjük az ecettel, ha nem elég savanyú. Csipet cukrot is belekeverünk ízfokozónak, és forrón tálaljuk

Kolbászos zöldségleves fűszeresen [leves]

Kolbászos zöldségleves fűszeresen
Hozzávalók:
4 személyre: 300 g füstölt kolbász, 200 g paradicsom, 200 g zöldborsó konzerv, 30 g vaj, 1 l húsleves vagy leveskockából készített leves, 100 g csemege kukorica konzerv, 50 g vöröshagyma, só, őrölt bors, csípős fűszerkeverék

Elkészítés:
A kolbászt melegvíz alá tartjuk, mert így bőre könnyen eltávolítható, ezután vékony szeletekre daraboljuk. A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk. A paradicsomot pár másodpercre forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk és felkockázzuk. A konzervzöldségeket leszűrjük, levét meghagyjuk és a húsleveshez vagy a kockából készített léhez adjuk. Megfelelő nagyságú lábasban a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, megfonnyasztjuk, beletesszük a szeletelt kolbászt és 10-15 percig együtt együtt pirítjuk. Beletesszük a lecsurgatott zöldségeket, elkeverjük, majd húslevessel felengedjük, - ha szükséges sózzuk - és fűszerezzük borssal, fűszerkeverékkel, az egészet összeforraljuk

Kínai csirkeleves [leves]

Kínai csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 300 g csirkemellfilé, 20 g vaj, 2 ek. szárnyas esszencia, 100 g főtt sonka, 100 g zöldborsó, 1 doboz kínai gombafej, 50 ml száraz fehérbor, pár csepp konyak, só, őrölt fehér bors

Elkészítés:
A csirkemellfilét vékony, keskeny csíkokra vágjuk. Fazékba beletesszük a vajat és elősütjük a csirkemell csikokat, felengejük kb. 1 l vízzel. Fűszerezük az esszenciával, sóval, borssal és lassú tűzön főzzük.A leöblitett gombakonzervet a zöldborsóval együtt a leveshez adjuk és a közben metéltre vágott főtt sonkát is. Amikor megfőtt, hozzáadjuk a fehérbort, konyakot és tűzfórron csészékben tálaljuk

Kimélő csirkegombócleves [leves]

Kimélő csirkegombócleves
Hozzávalók:
4 személyre: 500 g csirkemell, 350 g vegyes zöldség, 1 db vöröshagyma, 1gerezd fokhagyma, 2 ek. szárnyas esszencia, egész bors, 2 db zsemle, petrezselyemzöld, 2 db tojás, 250 g burgonya, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, metélőhagyma, őrölt bors, só

Elkészítés:
A csirkemelleket kicsontozzuk. A megtisztított zöldségeket vékony karikákra vágjuk és a kicsontozott csirkemellcsonttal, egész vöröshagymával 1500 ml hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a fokhagymát,esszenciát, az egész borsot, és 40 percig nem erős tűzön főzzük. Közben a csirkemelleket a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlével együtt ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, és hozzáadjuk a tojásokat. Jól összedolgozzuk, és apró gombócokat formálunk belőle. A zöldséges alaplét szűrőn átszűrjük, majd felforraljuk. Beletesszük a kiformázott gombócokat, a megtisztított, kockára darabolt burgonyát, zöldpaprikát és paradicsomot, és készre főzzük. Tálaláskor meghintjük apróra vágott metélőhagymával

Karfiolos csirkeleves [leves]

Karfiolos csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 300 g csirkenyak, 2 ek. szárnyas esszencia, 300 g karfiol, 1 pohár tejföl, 25 g vaj, 20 g liszt, petrezselyemzöld, őrölt fenyőmag, só, őrölt bors.

Elkészítés:
A csirkenyakat megtisztítjuk, megmossuk, majd feldaraboljuk. Fazékba 1 l vizet teszünk, hozzáadjuk a csirkenyakat, az esszenciát, sót, és a borsot, és kb. 25 percig főzzük. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és meleg vízben többször átmossuk, majd a leveshez adjuk és puhára főzzük.Vajas rántást készitünk, majd berántjuk vele a levest. Ízesítjük az őrölt fenyőmaggal, borssal, a finomra vágott petrezselyemzölddel, végül belekeverjük a tejfölt és jól összeforraljuk.

Karfiólos csirkebecsinált velőgombóccal [leves]

Karfiólos csirkebecsinált velőgombóccal
Hozzávalók:
4 személyre: 500g csirke, petrezselyemzöld, 300 g kelvirág, 40 g vaj, 30 g liszt, 100 ml tej, 100 ml tejszín, őrölt fehérbors, só. A velőgombóchoz : 100 ml tej, 1 db zsemle, 100 g borjú- v. sertésvelő, 1 db tojás, kb. 60 g zsemlemorzsa, petrezselyemzöld, őrölt bors, só

Elkészítés:
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, és 1000 ml hideg vízbe tesszük fel főnni. Sóval, apróra vágott petrezselyemzölddel és őrölt fehér borssal ízesítjük. Amikor felforrt, beletesszük az alaposan megmosott, rózsáira szedett kelvirágot, és nem erős tűzön puhulásig főzzük. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, a tűzről levéve a hideg tejjel simára keverjük, majd besűrítjük a becsináltat, tejszínt hozzáöntve dúsítjuk, és néhány percig forraljuk. A tejben áztatott és jól kicsavart zsemlét az apróra vágott velővel összekeverjük. Sóval, törött borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Hozzáadjuk a tojást, egy kevés zsemlemorzsát, és összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, és esszenciával ízesitett sós vízben kifőzzük. A karfiólos becsinálthoz külön tálalva adjuk a frissen kifőzött velőgombócokat

Kapros céklaleves [leves]

Kapros céklaleves
Hozzávalók:
4 személyre: 450 g cékla, só, 2 fej hagyma, 1 ek. vaj, 1 babérlevél, 600 ml húsleves, frissen őrölt bors, fél citrom leve, 100 g tejföl, 1 ág friss kapor

Elkészítés:
A megmosott céklát forró vízben 30 percig főzzük, kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A megtisztított hagymát szintén kockára vágjuk. A vajat fazékban felforrósítjuk. Először üvegesre pároljuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a céklát. Beletesszük a babérlevelet, felöntjük a húslevessel és sóval, borssal fűszerezzük. A levest fedő alatt gyenge tűzön kb. 20 percig főzzük. Kivesszük a babérlevelet, a citromlét a levesbe keverjük, és a levest botmixerrel pürévé törjük. A tejfölt a levesbe keverjük, és még egyszer sózzuk, A kaprot leöblítjük és lecsipkedjük a levelét. A levest tányérokba merjük, kevés tejföllel és a kaporral díszítve tálaljuk.

Káposztás bableves kakashússal [leves]

Káposztás bableves kakashússal
Hozzávalók:
6 személyre: 1/2 db kakas, 150 g szárazbab, 150 g sárgarépa, 100 g fehérrépa, 50 g zeller 150 g savanyú káposzta, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 60 ml olaj, 30 g liszt, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 1 pohár tejföl, babérlevél, só

Elkészítés:
A kiválogatott, megmosott babot a főzés előtt egy nappal beáztatjuk hideg vízbe. A megtisztított, feldarabolt kakast a babbal együtt 3000 ml hideg vízben feltesszük főni, sóval, babérlevéllel ízesítjük. Amikor a bab és a kakashús puhulni kezd, hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott zöldségeket, és 20 percig főzzük. Ezután beletesszük a jól kimosott, összevágott savanyú káposztát, szeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot is, és még 20 percet főzzük. Edényben olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet, az apróra vágott vöröshagymát, és rózsaszínűre pirítjuk. A tűzről levéve belekeverjük a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Tejföllel és hideg vízzel simára keverjük, és besűrítjük vele a levest. Még néhány percig forraljuk, ha nem lenne a káposztátol savnykás ízü, akkor ízlés szerint kevés ecettel enyhén savanykásra ízesítjük.

Kalábriai leves [leves]

Kalábriai leves
Hozzávalók:
4 személyre: 25 dkg spenót, 25 dkg darált marhahús, 10 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg reszelt parmezán, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 tojás, só, fehérbors, 1 l húsleves

Elkészítés:
A tisztított spenótot 2 dl sós, forrásban lévő vízben 3 percig forrázzuk, leszűrjük. A darált húst a morzsával, parmezánnal, petrezselyemzölddel és a tojásokkal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A masszából dió nagyságú gombócokat formázunk. A leforrázott spenótot darabokra vágjuk, és a húsgombócokkal együtt a felforrósított húslevesbe tesszük. Gyenge tűzön kb.10 percig főzzük, majd forrón tálaljuk.

Kagyló krémleves [leves]

Kagyló krémleves
Hozzávalók:
4 személyre: 2 db póréhagyma, 2 doboz kagylókonzerv, 150 g burgonya, 50 g vaj, 2 db tojássárgája, ˝ citrom leve, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, só, bors

Elkészítés:
A megtisztított póréhagyma fehér részét vékony karikákra, a burgonyát apró kockákra vágjuk. A póréhagymát az olvasztott vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, fél liter vizet, a bort, a kagylók leszűrt levét és puhára főzzük. Ha megfőtt turmixgépben pépesítjük, ízesítjük a citromlével, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a kagylókat és az egészet felmelegítjük (forralni már nem szabad). Vajban pirított zsemlekockákkal tálalhatjuk

Joghurtos uborkaleves fetával [leves]

Joghurtos uborkaleves fetával
Hozzávalók:
4 személyre: 450 g joghurt, 125 ml tej, 1 citrom leve, 2 tk olívaolaj, só, bors, 200 g apró szemű uborka, 2 gerezd fokhagyma, 50 g pineamag, 150 g feta sajt, 1 csomó oregánó, 1 citrom

Elkészítés:
A joghurtot egy tálban krémesre keverjük a tejjel, a citromlével és egy teáskanál olívával, sóval, borssal jól megfűszerezzük. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A két végét levágjuk, az uborka húsát pedig apró kockára vágva a levesbe keverjük. A megtisztított fokhagymát nagyon finomra aprítjuk, majd egy kis serpenyőbe felforrósított egy teáskanál olívaolajon aranybarnára sütjük. A pineamagot zsiradék nélkül aranysárgára pirítjuk, a fetát kis kockára vágjuk. Az oregánót leöblítjük, szárazra rázzuk és lecsipkedjük a levelét. A hideg uborkalevest tányérba merjük és megszórjuk a sült fokhagymával, a fetával és a pineamaggal. A citromot forró vízben megmossuk, szárazra töröljük és gerezdekre vágjuk. A levest az oregánóval és a citrommal díszítjük, ízlés szerint friss parasztkenyeret kínálunk hozzá.

Jászsági csirkeleves [leves]

Jászsági csirkeleves
Hozzávalók:
Csirkeaprólék, csirkezúza, és máj, babérlevél, só, bors, majoránna, fokhagyma, olaj, liszt, tej, tejföl, tojás, petrezselyemzöld

Elkészítés:
A csirkeaprólékot és a zúzát sóval, borssal, babérlevéllel hideg vízben feltesszük főni. Amikor elkészült, világos rántást készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tejjel felöntjük és a levessel összeforraljuk.A tojásból és a lisztből galuskát keverünk,beletesszük az apróra vágott májat és a petrezselymet, zúzott fokhagymával, kevés morzsolt majoránnával ízesítjük és beleszaggatjuk a levesbe. Tejfölre tálaljuk, ecetet adunk mellé. Ez a leves a Jászságban hagyományos lakodalmi fogás, gyakran még napjainkban is.

Hideg joghurtleves rucolával [leves]

Hideg joghurtleves rucolával
Hozzávalók:
4 személyre: 100 g mogyoróhagyma, fél uborka, 300 ml húsleves, késhegynyi sáfrány, 20 g vaj, só, 100 ml vermut, 1,5 csomag rucola, 400 g joghurt, 100 ml tejszín, bors, szerecsendió, 100 g koktélparadicsom

Elkészítés:
A mogyoróhagymát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, az uborkát meghámozzuk és kockára vágjuk. A levest a sáfránnyal felforrósítjuk, majd levesszük a tűzről. A hagymát megpároljuk a forró vajon, hozzáadjuk az uborkát és 2 percig pároljuk. Felöntjük a vermuttal, majd erős tűzön kb. 5 percig forraljuk. Végül hozzáöntjük a levest és gyenge tűzön 15 percig főzzük. A rucolát megmossuk, lecsípjük a szárát, néhány levelet félreteszünk a díszítésnek, a maradékot a levesbe tesszük és az egészet pürévé törjük. A levest hagyjuk teljesen kihűlni, majd belekeverjük a joghurtot és a tejszínt. Sóval, borssal és a szerecsendióval ízesítjük. Megmossuk, szárazra töröljük és négybe vágjuk a koktélparadicsomot. A joghurtlevest tányérakba merjük, a félretett rucolával, paradicsommal és tejszínnel díszítjük.

Hideg fügeleves [leves]

Hideg fügeleves
Hozzávalók:
20 szem érett füge, 6 dl fehér-szőlőlé, 1 dl rostos narancslé, 2 dl tejszín, 2 dl tej, fél mokkáskanál őrőlt fahéj

Elkészítés:
A fügét megmossuk, és egyhamadát kockákra vágjuk. A többit a szőlő- és narancslével, a tejszínnel meg a tejjel összeturmixoljuk, átszürjük és a fahéjjal fűszerezzük, végül az összevágott fügét is hozzádjuk. Jól behűtve tálaljuk.

Hentes leves [leves]

Hentes leves
Hozzávalók:
4 személyre: 15dkg sertés apróhús, 20dkg csirkemáj, 15dkg sárgarépa, 10dkg gyökér (fehérrépa), 0,5 dl étolaj, 3dkg liszt, 1 dl tejföl, 3dkg mustár, 1 db kerti fűszerkocka, 1db tyúkhúsleves kocka, vagy 1 kk. esszencia, 1 db paradicsom, zöldpaprika, 5dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1db babérlevél, só, őröltbors, kockacukor

Elkészítés:
A zöldségeket és a sertéshúst kockára, a vöröshagymát apróra vágjuk és az olajban megpároljuk, megszórjuk liszttel és felengedjük 8 dl vízzel. Hozzáadjuk a járulékos anyagokat, apróra vágott paprikát, paradicsomot, fűszereket kb. 20 percig főzzük. Majd belerakjuk a kockára vágott csirkemájat és tovább főzzük. Elkészítjük a habarást és ha puhára főttek az anyagok, akkor behabarjuk utána ízesítünk. Beforraljuk és máris elkészült a nem mindennapi levesünk. Ízfokozó egy-két szem kocka cukor!

Hédervári galambleves [leves]

Hédervári galambleves
Hozzávalók:
4 személyre: 1 db galamb, 150 g sárgarépa, 100 g gyökér, 1 cikk zeller, 1 db vöröshagyma, 2 db gomba, 30 g liszt, 2 db tojássárgája, só, egész bors, gyömbér, sáfrány, 1 pohár tejszin, 1/2 citrom

Elkészítés:
A galambból a zöldségekkel, vöröshagymával és a fűszerekkel a szokott módon húslevest főzünk. A megfőtt galambot kiemeljük, majd a levest átszűrjük. Visszatesszük a szeletekre vágott főtt zöldséget és a vékony szeletekre vágott gombát és pár percig forraljuk. A galambokat kicsontozzuk, a húsát ledaráljuk, összedolgozzuk a liszttel, egy tojássárgával és a finomra vágott petrezselyemzölddel, sóval ízesítjük. Kis gombócokat formázunk belőlük, és a levesbe megfőzzük. A tejszínt a tojássárgájával simára kikeverjük, a levest a tűzről levesszük és legírozzuk. Tálalás előtt a levest citromlével enyhén savanykásra ízesítjük.

Hawai gyümölcsleves [leves]

Hawai gyümölcsleves
Hozzávalók:
4 személyre: 8 dl narancslé, 20 dkg őszi befőtt, 10 dkg mirelit ribizli, 10 dkg ananász, 1 db limet (vagy ˝ citrom), dl tejszín, 2 dkg cukor, 1 db tojássárgája

Elkészítés:
A tojássárgáját kikeverjük cukorral, felengedjük a tejszínnel és hozzáadjuk a narancslevet. Limettel ízesítjük. A kockára vágott őszibarackot, ananászt és a mirelit ribizlit hozzáadjuk, összekeverjük, jól lehűtve csészékbe tálaljuk. Perceken belül elkészíthető. (Készíthetjük cukor és sárgadinnyéből is, nagyon finom.)

Halleves halgombóccal [leves]

Halleves halgombóccal
Hozzávalók:
4 személyre: 200 g fogasfilé, 1 csomag kapor, só, fehérbors, 150 ml tejszín, 1 nagy sárgarépa, 100 g zeller, 1 szál póréhagyma, 2 szem mogyoróhagyma, 1 ek. vaj, 800 ml halászlé

Elkészítés:
A halat hideg vízzel leöblítjük és konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet és kiszedjük az esetleg benne maradt szálkákat. A halat nagyobb kockákra vágjuk, kissé fagyasztjuk, majd botmixerrel pürévé törjük. A masszát sűrű szitába simítjuk. A kaprot leöblítjük, szárazra rázzuk, lecsipkedjük és finomra aprítjuk a levelét, majd a halpüréhez keverjük. Sóval, borssal fűszerezzük, majd beleforgatjuk a félkeményre vert tejszínt. 2 teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk a masszából és fóliára sorakoztatva a hűtőszekrénybe tesszük. Megmossuk, megtisztítjuk a sárgarépát, a zellert és a pórét. A répát karikára, a zellert és a pórét csíkokra vágjuk. A megtisztított és a finomra aprított mogyoróhagymát megpirítjuk a vajon, hozzáadjuk a zöldségeket és pár percig az egészet együtt pároljuk. Fölöntjük a hallével, felforraljuk és kb. 10 percig főzzük. A galuskákat enyhén gyöngyöző sós vízben kb. 10 perc alatt kifőzzük. Szűrőlapáttal kiemeljük és lecsepegtetjük. A levest 4 tányérba merjük, és mindegyikbe 2-3 db galuskát csúsztatunk és azonnal tálaljuk.

Habos fokhagymaleves [leves]

Habos fokhagymaleves
Hozzávalók:
4 személyre: A leveshez: 100 g zsenge fokhagyma, 40 ml repceolaj, 40 g aprított mogyoróhagyma, 3 ek. vermut, 250 ml fehérbor, 750 ml húsleves, só, bors, 100 ml tejszín, 100 g tejföl Levesbetéthez: 4 szelet szendvicskenyér, 3 ek. olívaolaj, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml repceolaj, só, 3 szál petrezselyem, 3 ek. habbá vert tejszín

Elkészítés:
A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A felhevített repceolajon megpároljuk a fokhagymát és a mogyoróhagymát. Felöntjük a vermuttal, majd hozzáadjuk a fehérbort és a levest. Kissé forraljuk, majd sóval és borssal fűszerezzük. A levesbe belekeverjük a tejszínt és a tejfölt, majd sűrűre főzzük. Botmixerrel pürévé törjük és sóval, borssal utánízesítjük. A szendvicskenyérről levágjuk a héját, a kenyérbelet háromszögekre vágjuk. Forró olívaolajon a kenyér mindkét oldalát aranysárgára sütjük. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Felhevítjük a repceolajat, ropogósra sütjük benne a fokhagymát, majd papírtörlőre téve lecsepegtetjük és kissé megsózzuk. A petrezselymet leöblítjük, szárazra rázzuk és a lecsípkedett leveleket félretesszük díszítésnek. A kemény habbá vert tejszínt a levesbe forgatjuk, majd a botmixerrel felhabosítjuk. A levest 4 tányérba merjük, mindegyikre 2-2 szelet pirított kenyeret és néhány szelet sült fokhagymát szórunk. Petrezselyemlevéllel díszítve azonnal tálaljuk.

Görög tyúkleves rizzsel [leves]

Görög tyúkleves rizzsel
Hozzávalók:
4 személyre: 1000 ml tyúkleves (leveskockából), só, 100 g rizs, 1 ek. ételkeményítő, 100 ml tej, 3 db tojássárgája, petrezselyemzöld, 1db citrom leve.

Elkészítés:
A tyúklevest felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, és 15 percig főzzük.Keverőtálban a keményítőt, tejet, sót és a tojások sárgáját alaposan elkeverjük. Habverővel állandóan keverve apránként hozzáadjuk a leveshez. A levest még egyszer felhevítjük, de már nem forraljuk! Végül állandó keverés közben hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymzöldet és a citromlevet. Vigyázzunk nehogy összefusson

Göcseji legényfogó kakasleves [leves]

Göcseji legényfogó kakasleves
Hozzávalók:
4 személyre: 1/2 kakas, 150 g sárgarépa, 100g gyökér, 1 cikk zeller, 1 cikk karalábé, egész bors, szerecsendióvirág, 25 g szárított vargánya,2 gerezd fokhagyma, só, 2 db tojás, petrezselyemzöld, 50 g lúdgégetészta

Elkészítés:
A kakast, megtisztítjuk, leforrázzuk, majd hideg vízbe feltesszük főni. Amikor a leves felforrt, lehabozzuk, majd bezöldségeljük és fűszerezzük. Amikor a kakas megpuhult, a levesből kivesszük, a levest leszűrjük. A húst a csontokról lefejtjük, metéltre megvágjuk, a zöldségeket is hasonlóan metéltre vágjuk. Tálaláskor a főtt lúdgégetésztát, az apró kockákra vágott kemény tojást, a zöldségeket és a szárnyashúst együtt tálaljuk a levesbe és meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel

Gyöngytyúkleves [leves]

Gyöngytyúkleves
Hozzávalók:
4 személyre 1 db gyöngytyúk, 200 g sárgarépa, 200 g petrezselyemgyökér, 1-1 db zellergumó, karalábé, vöröshagyma ,zöldpaprika, paradicsom, gomba, petrezselyemzöld, 3 ek. esszencia, egészbors,só, 80 g levestészta (ludgége v. finommetélt)

Elkészítés:
A jól megtisztított, megmosott fiatal gyöngytyúkot hidegvízbe feltesszük főni. A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd nagyobb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez. Fűszerezzük és készre főzzük, majd óvatosan átszürjük. Tálaláskor a gyöngytyúkot negyedekbe daraboljuk, levestálba helyezzük, a zöldséggel és a kifőzött tésztával együtt. Rámerjük a forró levest, és tetejét meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel.

Gyömbéres csirkeleves [leves]

Gyömbéres csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre, 1 csomag csirkeaprólék, 2 ek. szárnyas esszencia, 1 csomag zöldhagyma szárával együtt, 100 ml rostos gyümölcslé, őrölt gyömbér, őrölt fehér bors, só, 20 g liszt.

Elkészítés:
A csirkeaprólékot megtisztítjuk, feldaraboljuk és 1 l sóval és az esszenciával ízesitett vízben puhára főzzük. A főtt húst kiszedjük, kicsontozzuk, majd vékonyka metéltre vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, szárával együtt karikákra vágjuk és a csirke főzőlevébe rakjuk a gyömbérrel együtt, majd pár percig főzzük. A felszeletelt húst visszatesszük a levesbe, ízesitjük a fűszerekkel és a gyümölcslével simára kevert liszttel besüritjük. Jól összeforraljuk és tűzfórron csészékben tálaljuk.

Gombás korhelyleves [leves]

Gombás korhelyleves
Hozzávalók:
4 személyre, 250 g füstölt hús, 100 g füstölt kolbász, 400 g savanyú káposzta, 100 g gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 40 g liszt, 1 pohár tejföl, 3 ek. olaj, őrölt bors, pirospaprika, só

Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, olajban megpirítjuk, majd rátesszük a kockákra vágott húst, és pirospaprikával megszórjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és fedővel letakarva főzzük. Közben a vékonyra szeletelt gombát kevés olajban megpirítjuk, vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük. A pirított gombát a káposztához keverjük, felengedjük, és felforraljuk. Világos rántást készítünk, és a levest besűrítjük. Végül beletesszük a felkarikázott kolbászt, valamint a tejfölt, és még jól össze forraljuk.Tűzfórron tálaljuk!