Habos fokhagymaleves
Hozzávalók:
4 személyre: A leveshez: 100 g zsenge fokhagyma, 40 ml repceolaj, 40 g aprított mogyoróhagyma, 3 ek. vermut, 250 ml fehérbor, 750 ml húsleves, só, bors, 100 ml tejszín, 100 g tejföl Levesbetéthez: 4 szelet szendvicskenyér, 3 ek. olívaolaj, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml repceolaj, só, 3 szál petrezselyem, 3 ek. habbá vert tejszín
Elkészítés:
A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A felhevített repceolajon megpároljuk a fokhagymát és a mogyoróhagymát. Felöntjük a vermuttal, majd hozzáadjuk a fehérbort és a levest. Kissé forraljuk, majd sóval és borssal fűszerezzük. A levesbe belekeverjük a tejszínt és a tejfölt, majd sűrűre főzzük. Botmixerrel pürévé törjük és sóval, borssal utánízesítjük. A szendvicskenyérről levágjuk a héját, a kenyérbelet háromszögekre vágjuk. Forró olívaolajon a kenyér mindkét oldalát aranysárgára sütjük. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Felhevítjük a repceolajat, ropogósra sütjük benne a fokhagymát, majd papírtörlőre téve lecsepegtetjük és kissé megsózzuk. A petrezselymet leöblítjük, szárazra rázzuk és a lecsípkedett leveleket félretesszük díszítésnek. A kemény habbá vert tejszínt a levesbe forgatjuk, majd a botmixerrel felhabosítjuk. A levest 4 tányérba merjük, mindegyikre 2-2 szelet pirított kenyeret és néhány szelet sült fokhagymát szórunk. Petrezselyemlevéllel díszítve azonnal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése