Cipóban sült pecsenye [húsétel]

Cipóban sült pecsenye
Hozzávalók:
4 személyre: 250 g liszt 1 teáskanál só 250 g vaj 400 g hús 2 kanál olaj 6 kelkáposztalevél 100 g hagyma 200 g gomba 100 g sonka 4 evőkanál tejföl 1 tojás feketebors vékony szalonna szeletek (lehet húsos is)

Elkészítés:
A vajat késsel feldaraboljuk, a lisztbe tesszük, megsózzuk. Fokozatosan 1/8-ad liter vizet adunk hozzá. A tésztát összgyúrjuk, sodrófával 2 cm vastagra nyújtjuk és hűvös helyen állni hagyjuk, míg elkészül a töltelék. Az olajat közepesen felforrósítjuk. Beletesszük a húst (én kockákra vágom) és pár perc alatt aranyszínűre sütjük. A kelkáposztát megfőzzük és leöblítjük. A hagymást, a gombát és a sonkát apró kockára vágjuk. A hagymát két kanál vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, s tovább pároljuk. Hidegen összekeverjük a sonkával, a tejföllel, a tojással, kevés fekete borssal és sóval, s tetszés szerint ízesítjük. A tésztát vékonyra nyújtuk, ráhelyezzük a szalonnát a feltekerés irányával párhuzamosan és a kelkáposztát. Azután a tésztába göngyöljük töltetet és a húst. A tekercset tepsibe tesszük és közepesen forró sütőben sütjük kb. 30 percig. Közben villával többször megszúrkáljuk. Szeletekre vágva tálaljuk.